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北京时间5月19日上午消息，任天堂最近修改了公司章程，允许其涉足医疗、知识产权授权和餐饮行业。因此，我们几年后或许会看到一个截然不同的任天堂，一个生产医疗设备和汉堡包的任天堂。
　　
　　任天堂在新版《公司章程》中列出了几个拓展业务多样化的领域，包括“开发、生产和销售医疗设备及健康设备”，“开发、生产和销售电脑软件”以及“管理和投资餐饮行业”。
　　
　　任天堂之前也曾经借助“生活质量”(Quality of Life)项目拓展过医疗设备领域。2009年，已故任天堂CEO岩田聪发布了Wii Vitality Sensor，这款设备能够监测心率，并且具备不俗的游戏潜力，可惜并未上市。不过，“生活质量”项目中的部分产品的确成功上市销售，包括Wii Fit平衡板和Wii U Fit Meter。
　　
　　对外授权任天堂的知识产权似乎是最有利可图的路径。用《塞尔达传说》和《银河战士》拍摄电影可以带来巨额票房。类似的项目都可以创造不俗的收益。
　　
　　目前还不清楚任天堂将如何涉足餐饮业，他们有可能成立一家全新的公司。这听起来有些怪异，但对一向喜欢多元化经营的日本企业来说却并不罕见。例如，游戏发行商Konami就涉足了健康俱乐部和房地产行业，索尼同样在印度拥有电视频道和人寿保险业务。
　　
　　新的任天堂《公司章程》将于6月29日生效，那一天恰好是任天堂第76届年度股东大会的开幕日。

全国首推学生餐厅 千万营业额餐厅由年轻人做主
　　
　　“我们就相信年轻人，未来要靠年轻人来实现！”昨天，麦当劳中国宣布520全国招聘周启动，预计2016年全年招聘七万多名员工，瞄准90后生力军和今年初入职场的00后，争做年轻人的职业第一棒。当红偶像天团SNH48也来到上海520全国招聘周启动现场，为90后和00后加油打气。值得一提的是，麦当劳此次在全国12个城市首次试点推出 “麦当劳学生餐厅”，从5月20日到26日，有经验的学生们有望掌管一家年营业额超过千万的餐厅。
　　
　　撑起半边天 麦当劳“就相信年轻人”
　　
　　00后的“萌妹子”彭佳惠，上个月加入了麦当劳，开始了人生中的第一份实习。刚过完16岁生日的她，以前没怎么干过家务，现在学习之余一边在餐厅实习锻炼，一边通过麦当劳新员工90天培训计划熟悉职场工作环境。不到一个月的锻炼，一向内向和怕生的她，学会用微笑欢迎顾客，并主动跟他们说上一句“喜欢您来！”。
　　
　　如今在麦当劳，像彭佳惠这天的年轻人已经撑起了半边天。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，现在餐厅67%的员工和近30%的管理人员均为90后，最年轻的00后也在今年初入职场，开始人生第一份工作。“与70和80后相比，新生代求职者强调以兴趣为导向，喜欢开放的企业文化，希望得到雇主的尊重和信任，愿意在充实忙碌中迅速发展。”
　　
　　“全面数字化的用餐体验、个性化的菜单选择、人性化的贴心服务……麦当劳正在重新定义餐饮业的未来。我们向所有年轻人敞开大门，因为我们就相信年轻人，未来要靠年轻人来实现！”昨天，麦当劳在上海启动520全国招聘周，上海麦当劳食品有限公司总经理李波先生向年轻人抛出了橄榄枝。
　　
　　自去年提出“我们就相信年轻人”的人员主张以来，麦当劳号召全社会、更多行业与公司，给年轻人多点信任、尊重和机会。“在麦当劳，灵活排班和全面轮岗的弹性与自由、家人朋友般的轻松氛围和丰富活动，加上逐级配套的系统培训和快速发展的未来构成我们**的雇员价值定位，让年轻人从一张白纸做起，也能快速成就自我！”
　　
　　开放七万岗位 提倡先体验再加入
　　
　　“年轻人，加油！”当红偶像天团 SNH48的王璐、刘炅然、徐晗、许杨玉琢、谢妮、孙珍妮也来到麦当劳上海雅居乐餐厅为即将跨入职场的90后和00后加油打气。“年轻就要有舞台，年轻就要接受挑战，年轻就要做自己喜欢的事情，喜欢麦当劳的年轻人，你们准备好了吗？”
　　
　　据了解到，今年，麦当劳继续以“我们就相信年轻人”为人员品牌主张，推进全方位的年轻人信任计划。首先，招聘岗位向年轻人全面开放，包括实习或全职的见习经理、餐厅员工、接待员或咖啡师。满16周岁的年轻人即可申请，无专业或工作经验限制。 5月20日至26日招聘周期间，求职者还可在指定时段到任意一家麦当劳体验全景式招聘，在品牌偶像的带领下参观工作和休息场所，了解麦当劳的企业文化、培训项目、职业发展路径以及员工激励活动。还可现场投递简历及面试，最快24小时极速入职。
　　
　　据人力资源和社会保障部**统计数据，2016年全国高校毕业生预计达765万人，青年就业群体达1500万，就业形势依然严峻。而麦当劳520年全国招聘则以开放透明的招聘模式，连年受到年轻人青睐，在过去四年共吸引23万人参与，其中约17万人应聘。今年，全国2200家麦当劳继续开设全景式体验和快速招聘区，提倡先体验，再加入，直投简历还有望最快24小时极速入职。在线上，微信“麦当劳加入我们”提供全景式招聘体验，动动手指就能轻松应聘，符合年轻人的求职习惯。
　　
　　首推学生餐厅 让青春派变实力派
　　
　　值得一提的是，麦当劳还大胆将餐厅交由年轻人做主。从5月20日到26日，全国12个城市首次试点推出 “麦当劳学生餐厅”，有经验的学生们将掌管一家年营业额超过千万的餐厅，负责从简单的接待、清洁和备餐，到复杂的招聘、排班、进存货到销售额盘点等全方位管理工作。
　　
　　不仅如此，还有多种多样的成长计划，让年轻人获得长期快速发展，从青春派变实力派。比如已连续开展四年的“千里马计划”，让优秀人才两年就迅速成长为餐厅总经理，来自广东技术师范大学的学生妹肖冰就是众多受益人中的一位。2010年毕业后以见习经理职位加入麦当劳的她，通过量身定制的全球化系统培训，和几近MBA要求的严格实战锻炼后，20个月内就接管了中国内地第一家麦当劳——年营业额超过千万，团队超过百人的深圳光华路餐厅。成长至今，肖冰已经在深圳共管理七家麦当劳餐厅。
　　
　　而“麦苗计划”则强调校企联合，将与全国上百所院校合作，为学子铺平“毕业前实习，毕业后直升经理”的快速发展道路。毕业于北京信息科技大学的96年女生宋雪，大三起开始北京东直门麦当劳餐厅实习，做过接待、收银、备餐等多个岗位，表现过人，一年内升职三次。在别人为找工作发愁时，宋雪一毕业就担任了餐厅人力资源部门经理，全权负责超过百名员工的面试招聘、绩效考核、训练和薪资管理工作。
　　
　　全明星大赛则是麦当劳重磅年度员工评选，从多轮比拼中挑选出12个工作岗位的最强者，并邀请他们到奥运会所在地或国外市场学习实践。今年，来自上海市场的90后男生景子杰，在全明星大赛的咖啡师岗位中胜出，受邀在今年8月，到奥运会主办国巴西学习参观。
　　
　　此外，全明星大赛的获胜者今年还将代表麦当劳参与热门挑战真人秀电视节目《极速前进》，与刘翔和郭晶晶等众多大牌明星，共同前往多个奥运会举办国录制节目，传递奥运精神与宣传麦当劳品牌。

现在这个社会早已不是单枪匹马就可以闯天下的社会，凡事都讲究”团队“二字，你在一个团队里面的分量能直接表现你在企业里面的价值。管理层一般想要放弃一位员工也是首先从团队这一方面考虑，比如这位员工有没有影响到团队的整体利益及发展，并且一般情况下，一个团队的某位员工要被放弃的时候肯定是他犯了以下这几个错误。
　　
　　1、内心浮躁
　　
　　说实话，为人处事浮躁的人基本上在哪都呆不久，就算餐厅没说要辞退他，他可能自己也会走，这种人通常的情况就是眼高手低，觉得什么都配不上自己，偏偏自己又没有多大的本事，所以到头来只会让人觉得自己毫无长处还心高气傲。
　　
　　所有的餐饮企业都不会把心思放在一个浮躁的人身上，就算街边的小吃店，因为他们保不准哪天你就不来了从此销声匿迹。大家都是出来挣钱的，一个浮躁的员工，他的价值对于企业来说远远比不上一个踏实的员工。
　　
　　其实无论各行各业，浮躁就是一个致命的缺点，俗话说：闷声发大财!低头做事永远都比浮躁要容易成功的多。
　　
　　2、频繁抱怨
　　
　　似乎每一个企业都有一个喜欢抱怨的人，这种人说白了其实就是对什么都不满，不仅仅是这一个企业，就算让他去到世界上最好的公司他也能挑出刺来从而不断放大。
　　
　　这种员工一看上去就是负能量满满的人，他可以从餐厅前厅抱怨到后厨，从后厨抱怨到管理层，好像没有什么东西是他满意的，这种员工从来都不会去自己身上找问题，永远都是别人的错，永远都是环境不好造就了他的失败。
　　
　　语言的威力是巨大的，老板们当然知道这个道理，所以，当你触碰到老板的底线时，可能老板毫不犹豫的就会开除你，即使你认为你并没有犯错，但是请记住这一点，你日复一日的抱怨对于老板来说你就在挖这个团队的根基，这种情况下你有没有犯错已经不重要了。
　　
　　3、为人冷淡
　　
　　在职场上，冷淡和内向是完全不用的概念，你可以为人内向，这是个人性格的原因，但是你不能冷淡，因为你的冷淡是会影响到工作的。冷淡的直接表现就是对于一切都拒之门外，甚至有时还会有意的不配合工作，不与自己的同事沟通，对于职场来说，特别是餐饮行业，后厨的各个岗位直接的协同合作很重要，前厅后厨的交流沟通也是举足轻重的一个环节。
　　
　　如果站在老板的角度来想，如果哪天真的出现了这种因为个性冷淡的人而影响到工作的话，相比老板也会毫不犹豫的开除掉这种员工吧!
　　
　　4、态度消极
　　
　　对于一个团队来说，一个消极的员工的影响力是几个甚至十几个态度积极的员工都弥补不了的。
　　
　　如果一个员工凡事都是消极对待，对于所有的工作都是抱以”做一天和尚撞一天钟“的心态，久而久之会引发团队内部成员的心里不平衡，那些做事积极的员工看到这个消极员工比自己少付出那么多和他们的收获不相上下自然心存不满，可能还会引发团队内部矛盾，一旦这种苗头出现，老板为了保全自己的团队是放弃谁留下谁显而易见。
　　
　　5、经常妒忌
　　
　　容易产生嫉妒情绪的人对于一个企业来说是一个定时炸弹般的存在，当他想要一份工作却没得到的时候，他从来不会站在企业的角度去思考是不是别人比他更适合这个工作，而是觉得老板不公，自己做得那么好而得不到公平的待遇，这种人遇事只会想到凭什么，而不是去想怎么去让自己更优秀或者去理解管理层的想法。当这份工作需要他的配合的时候他也很难做到努力去配合以更好的完成工作，为企业的发展贡献出一份力。
　　
　　这种人其实说白了就是自私，凡事以自己的感受为先，不会去考虑顾全大局。没有哪位老板会喜欢这样的员工，毕竟企业最终的目的是盈利，而不是照顾每一个人的心情。
　　
　　6、个性自卑
　　
　　个性自卑的人通常都会觉得自己能力不行，所以遇事畏畏缩缩深怕出现一点差错，从而导致工作效率特别低下。
　　
　　一般来说，老板给员工发工资发出去的每一分钱都是希望能够得到足够的回报的，如果你的回报不能与他的支出相匹配的话，开除你是迟早的事情!

日前上海顺风餐饮集团股份有限公司申请挂牌新三板，通过其公开转让说明书，记者发现，这家目前只在上海拥有20家门店的“小”餐企却依靠超过千平方米的“大店”快速扩张，甚至将登陆资本市场。业内分析认为，走千平“大店风”的顺风餐饮能够登陆新三板是餐饮行业经过调整后逐渐回归理性的表现，但在新常态下，顺风餐饮的“大店”模式既是其优势，同时也很可能成为限制其发展的劣势。
　　
　　据顺风餐饮的公开转让说明书披露信息显示，顺风餐饮2014年营业收入为7.27亿元，2015年的营业收入为8.81亿元，同比增长21.2%。2014年顺风餐饮的净利润为-501万元，2015年其净利润猛增至3816万元，同比增幅高达862%。顺风餐饮方面对于其2014年亏损的解释为“由于公司规模扩张较快和经营费用较高导致亏损情况”。
　　
　　顺风餐饮官网显示，公司旗下共有顺风大酒店、金时代顺风以及顺风港湾三个品牌，其中顺风大酒店为其主要品牌，门店数量为15家，占顺风餐饮目前全部门店数量的75%，顺风港湾有5家。顺风餐饮的20家门店均为直营，且全部集中在上海。顺风餐饮方面表示，今年将会在上海周边城市拓展门店。
　　
　　记者注意到，顺风餐饮所公开的门店信息中，几乎所有顺风餐饮旗下的餐厅门店都为千平以上的大店，其中最大的中环店（上海长寿顺风餐饮有限公司）的租赁面积为10845平方米，租赁面积在千平以下的门店只有泰兴路店（上海顺风港湾餐饮有限公司）一家。在整个餐饮行业都在走门店“小而美”化、菜品精简化路线的当下，顺风餐饮的“大店风”似乎是与前者背道而驰。
　　
　　有业内分析人士认为，整个餐饮行业在经过三年多的调整后进入新常态，因此，多数餐饮企业在此大环境下选择收缩规模，并将精力聚焦在少数品类上。大众餐饮消费市场是目前的主流餐饮消费市场，餐饮企业在向大众餐饮转型的同时，也应注重消费者的多样化需求，这让顺风餐饮这种坚持走大店路线的餐饮企业逐渐在大众餐饮市场找到了盈利点，进军资本市场。
　　
　　但是，与大门店相对应的是高昂的租金成本及人力成本，而开店成本的上升会降低顺风餐饮开店的速度，增加门店复制的难度，进而影响到顺风餐饮规模的扩张，因此顺风餐饮及其投资人所面临的业务区域集中的风险就更大。事实上，顺风餐饮在其公开转让说明书中明确指出，“公司业务主要集中在上海市地区，其中2014年度、2015年度公司上海市地区收入占比分别为99.92%、100%。虽然公司已计划2016年开拓上海市外市场（如常州市），但若上海市餐饮行业需求发生变化，将会对公司未来快速增长或盈利能力造成一定的消极影响”。

据报道，日本快餐连锁吉野家旗下寿司品牌京樽预计年内进入中国市场，将在中国和越南开设5-10家外带型寿司店。
　　
　　据悉，京樽品牌此次新的市场计划包括中国和越南市场，就中国市场的进度来看，京樽已经和大连的水产加工企业成立了合资公司，目前已经开始店铺的选址工作。就主打产品来看，中国市场的主营产品则与京樽在日本的产品有所差异，将以握寿司等关东风味的寿司为主，而京樽在日本的门店则是主打散寿司等关西风味寿司。且寿司的价格也低于日本国内的价格，根据报道，每个寿司定价约合人民币2元，主要针对中等消费者的需求。
　　
　　吉野家快餐品牌在中国北方市场是由合兴餐饮代理，但此次京樽品牌在中国市场具体的经营方式目前并无更多信息。业内人士表示，目前中国市场大众餐饮势头强劲，餐饮外卖O2O领域也展现出巨大的发展潜力。有数据显示，2015年餐饮外卖收入呈现井喷式增长。目前全国餐饮业3万亿元营业额当中，大众化餐饮占到80%左右。京樽寿司以外卖店和中端消费定位切入中国市场确实是较为明智的战略选择，但就寿司单品目前的市场容量来看，前景还不甚明朗。

餐饮界都在做减法，店面小而美，菜品变小份量，桌子也变小桌，当然还有就是菜单的“瘦身运动”。相比以往企业厚厚一本的菜单，现在很多餐厅都变成了一张纸让顾客挑选，这个以购物中心里面的餐厅最为常见。
　　
　　那么，对于餐饮企业，如何对菜品进行瘦身，挑选出最佳的品种呢?
　　
　　北京大碗居餐饮集团，以自己**的经营模式和高超的经营理念，一直立于餐饮龙头位置，其中有不少经营手法，值得餐饮同行学习。
　　
　　推新菜，先特价
　　
　　翻开大碗居的菜单，会看到有几款菜品的照片上标注着“新品推荐”字样。仔细研究发现，这几款新推菜品售价都比较低：酸菜炖腔骨用了酸菜2袋、腔骨2.5斤，成本19元售价却只有38元，毛利刚到50%;而金汤萝卜牛仔骨，选用时下最流行的小萝卜搭配牛仔骨烧制而成，每份成本20元，售价38元，毛利只有47%。
　　
　　这正是大碗居推销新菜的一种手段。大碗居菜品的利润多控制在60%以上，而每两月推出的8款新菜则按毛利率低于50%定价。新菜先以特价推出能提高食客对它的关注度，让它与客人“充分接触”，才能看出菜品口味与点击率的直接关系，统计结果会更客观。

今天，小编就介绍几种方法，抛砖引玉，大家一起探讨。
　　
　　1、轻装修重装饰，不能搬走的简单装
　　
　　在餐厅装修上，可以尝试，所有无法搬走的装修，都尽量简化，不做繁琐的工程造型;所有可以搬走移动的东西，都用高品质。这样对餐厅整体档次的提升很出效果。这个和这些年装修界提倡的“轻装修重装饰”理念相同。
　　
　　在餐厅装修期间，对色彩上也可以注意一下，若餐厅较小，墙壁用浅色、亮色，显得室内比较大。若要体现私密等气息，可以在用一些比较暗的色彩。
　　
　　2、餐位数最大化的几个方法
　　
　　餐厅的餐位数和利润直接挂钩，在餐厅进行空间规划，将餐厅营业空间面积合理增大，多布置餐位数，营造出不拥挤，但很热闹的感觉，这在常规大众餐厅是最理想的状态。
　　
　　增加餐位数的方法主要有几种：缩小走道与餐桌的尺寸;层高够的话，做有二层的夹层;或者局部垫高做用餐空间，利用垫高地面部分做仓储;合理削减后厨空间，增加到前厅营业部分。
　　
　　3、有特色的大排档怎么做
　　
　　餐厅除了平常的经营，还要利用现有资源，发展其它市场。餐厅门前，可以开辟出来做大排档。现在大排档很多，但大部分感觉相对低端，卫生条件不好、环境糙、产品质量把关不严，这些，就可以成为餐厅做出改进有区别其它家地方。可以提升桌椅的质量，有情调的灯光，舒缓的音乐，服务员的服饰，装饰的鲜花、遮阳伞，适当具有表演性质的明档，让餐厅门口的大排档更有竞争力。
　　
　　4、增加其它附加产品
　　
　　消费者在餐厅点单时，茶品、甜点等，都可以有效的增加客单价，提高利润。也可以增加一些产品的外售，一种是日常产品销售，一种是节日产品的销售，比如月饼、汤圆。有的餐厅在特殊节日变身花店卖花，就是这种变相增利润的方法。
　　
　　5、增加客人的粘度
　　
　　传统餐厅对客人的服务，只是餐厅就餐，餐厅与消费者之间缺少粘度，之前，餐厅和消费者之间，就靠会员卡来粘合。现在，随着移动端的发展，餐厅可以利用各种社交软件，将消费者粘起来， 形成一个社圈，发展熟人社会，进而增加消费者的回头率，并发展出其它业态，不止转消费者单方面的钱。
　　
　　6、降成本，先找货源，再定产品
　　
　　餐厅在运营上，把成本降下来了，也就相当于增加了利润。餐厅可以在确定菜品前，先搞定进货源。在采购时候，尽量保证一手货源，根源性货源，这样可以最大程度上保证质量与成本。
　　
　　也有的餐厅，在发展过程中，吸收供货商为股东，也可以相对降低成本。

豆捞坊多年来用心经营、稳扎稳打，不仅有将严重亏损即将准备闭店的店面扭亏为盈的经典案例;还有利用媒体，巧渡难关的实例。这些，对一家成熟的企业来说，才更能体现其坚固的基础和雄厚的竞争力。
　　
　　近日，记者采访了豆捞坊的总经理李娟，听她讲述了这些年豆捞坊一路走来，几次化解危机的实例。
　　
　　怎么把快死的店弄火爆?
　　
　　2010年，受太仓当地某机构邀请，豆捞坊投资500万远赴太仓开店，选址在太仓新浏河风情水街。
　　
　　当时豆捞坊的人均客单价是80元，客群主要面向办公楼的白领。“但在太仓店，做一次定位的转型，打造一家升级版的模商务餐饮模式店面，所以太仓店最初客单价定在了300–500元。”
　　
　　“由于餐厅地处太仓市郊区，方圆几公里内没有任何商业中心，附近的住宅区入住率不到10%，所以太仓店开业以后连月亏损，经过多次调整效果也不理想，如果再没有改观，太仓店就将面临闭店的危机。”李娟说。
　　
　　2011年，经过公司多方研讨，决定对太仓店进行改革，将24岁的店总孙雪允调任太仓任职。
　　
　　据了解，孙雪允上任后的豆捞坊太仓店，主要经过了三步改革：
　　
　　1.重新定位，调整产品，将客单价从300–500元调整到100元;
　　
　　经过分析，太仓店周边客群主要有三类：太仓本市客群、旅游路过的客群、周边辐射客群。为了更迎合消费者，让餐厅产品更接近大众，太仓店对产品进行了调整，将平均客单价从300–500元调到了100元。
　　
　　2.抓团队士气，想办法留住每个进店的消费者;
　　
　　提升士气方面，采用“人文关怀+军队式管理”的方法，双管齐下，在生活中对员工嘘寒问暖，关心备至;在餐厅日常的运营上，采用军队式管理。这些措施，很快让团队形成了一股凝聚力，充分让每个员工都感受到被重视和培养，并愿意积极参与工作贡献价值。
　　
　　3.制定餐厅综合标准，不让消费者流失;
　　
　　好餐厅必须有高标准，出品、环境、服务全方位树立高标准。
　　
　　在出品上，严格践行“新鲜、优质、标准化”的原则，对原材料进货验货、出品标准等进行严格把关，每道菜品配料在新鲜度、长度、厚度等多方面都遵循统一的标准，确保每一锅到达餐厅桌上的火锅都是最棒的，都能让消费者为之称赞。
　　
　　在服务上，倡导自然、亲切、互动式的服务，追求在任何细节体验上都能让客户感觉舒服。
　　
　　“孙雪允上任一年后，太仓店扭亏为盈，截止到2015年底，创造了2.5倍的倍增回头客佳绩，年利润同比提升了37.5%，从当初的人气最差，最终成为了商圈中人气第一的店。并在2016年中国好餐厅卓越店铺大赛中经过一轮轮比拼，从629家参赛店铺中脱颖而出，夺得冠军。

与西方国家的给小费类似，如果客人觉得某位服务员服务周到，可以扫一扫服务员身上佩戴的二维码，对其进行“打赏”，金额多为3~5元。有业内人士分析，打赏制或能提升服务员积极性，但一切应以自愿为原则，餐厅最重要的仍然是出品和服务。
　　
　　扫码一次 打赏4元
　　
　　在广州上下九路的一家西餐厅，每张餐桌上都摆放着一张餐牌，牌子上写着大大的“赏”字，旁边还写着：感谢您对我们服务的认可，如果您对我们的服务满意，请打赏3.99元。服务员的胸前则戴着一张印有二维码的牌子，食客只要“扫一扫”，就能对其服务进行打赏。这名服务员告诉记者，“打赏”实际上是通过微信的“面对面收付款”功能完成的，支付后，这3.99元小费就直接进入了服务员的微信账户，也不需要按比例向公司缴纳。
　　
　　这名服务员告诉记者，目前市内的20多家连锁餐厅实行“打赏制”已有几个月。不过，食客的小费意识并不高，每名服务员每月通过“打赏”大约有几十元额外收入，最多也仅是100余元，这对于服务员平均3000元左右的工资，占比不算大。“不过的确有鼓励作用，其实不仅是钱的问题，还是顾客对我们的认可。”这名服务员说。
　　
　　有商家打赏“玩不下去”
　　
　　从去年下半年开始，“打赏制”开始在全国的一些大型连锁餐饮品牌中兴起。有人跟风，有人观望。在广州实行“打赏制”的餐厅，不仅仅只有西餐厅，还有中餐厅，像新式川菜馆，从去年开始实行“打赏制”至今，一次打赏为4元，在其官方宣传中，也称“打赏制”是该店的全新服务模式。
　　
　　不过，打赏制也有被取消的。广州的某西北菜系连锁餐厅也在今年年初试行过一个月的服务员打赏制，但昨天记者前往采访时，发现“打赏制”已经取消。餐厅相关负责人称，目前“打赏制”仅在北京的几家餐厅“试点”，广州的餐厅是作为一项月度活动进行，一名服务员一天大约能收到五六次打赏，目前已取消。据了解，取消是不希望给顾客带来不必要的麻烦，同时也担心过度依赖打赏制度，可能会导致员工的服务价值观发生偏差。
　　
　　市民：
　　
　　服务特别好才会“打赏”
　　
　　“感觉挺新鲜的、挺好玩的，反正钱也不多，如果真心觉得服务员做得不错，可以尝试。”市民孙小姐说。在记者的采访中，大多数广州食客所持的态度都是会看具体的服务质量而定，如果感觉对方服务质量特别好，的确会愿意“打赏”，但不会跟风。有食客“贪新鲜”对服务员进行打赏，还会专门拍下照片发微博，称“大赞打赏制度，为鼓励一份好服务”。
　　
　　但也有市民持反对意见，市民陈先生就说自己不会打赏，在他看来，员工的服务态度好是应该的，而且与国外不同，内地没有小费习惯，因此在餐饮费中已经包含了服务费，不应该再额外支付。
　　
　　业内：
　　
　　应以自愿为原则
　　
　　对此，广州酒家集团副总经理赵利平介绍，“打赏”更像是“小费”的衍生品。虽然小费制在广州并没有普及，但正所谓“食在广州”，以往不少外国客人也会给服务员小费。他认为，如果顾客是心甘情愿地进行打赏，实际上是对餐厅出品和服务质量的一种认可，这也是一种国际化的做法，广州的餐厅实施“打赏制”也未尝不可。
　　
　　“虽然餐厅对于员工的服务质量有规定，但规定难以涵盖到服务的方方面面，通过打赏可以鼓励这类超值服务。”广州市饮食行业商会秘书长倪宏坦陈，这是一些餐饮企业希望提升服务质量的做法，对于整个行业而言，如果秉承自愿互信的原则进行“打赏”，的确对行业有促进作用。然而，由于内地没有“小费”的习惯，目前实施打赏制度，还主要以西餐厅和新兴餐厅为主。他认为，通过先培养年轻人的意识，让“小费”在国内的接受程度越来越高，这也成为社会发展到一定程度的产物。

餐饮人对菜单的理解还仅停留在展现产品的功能上，而实际上，通过在菜单上进行细节处理，菜单也能够成为餐厅的营销点，为餐厅带来额外的收益，甚至成为餐厅的特色名片。
　　
　　“花样菜单”之提升点单效率
　　
　　传统菜单的功能便是向消费者展现餐厅产品，小饭馆一般就在菜单上标注菜品名称、价格，有点格调的餐厅就会在菜单里加上产品图片，进行一番版面设计，让菜单看起来颇有“食欲”。但这对消费者而言还远远不够，越来越多的消费者在选择餐品上显得相当“纠结”。那么，餐厅能如何帮助消费者更有效率地做出决定呢?
　　
　　1、注明菜品营养、热量导食健康
　　
　　在北京顺峰的主菜单上，某些菜品加注了营养介绍，例如“麒麟茄子”有降血压、调解心血管功能的作用，“卤水九转大肠”嘌呤高、痛风者适量……
　　
　　美国加利福尼亚州政府为遏制肥胖人群扩大，要求加州连锁餐馆菜单上都要标注食物的热量数值，以便消费者了解自己的卡路里摄入量，并结合实际身体状况做出合理的膳食选择。
　　
　　如今，人们对餐饮的健康追求越来越高，这也深刻地影响着消费者对餐品的选择。那么在菜品上简单标注出食物的营养成分、热量等，也能快速帮助消费者筛选出对自身体质有益的食物，让消费者感受到餐厅更为贴心的服务。
　　
　　2、突出特色、热销产品引导决策
　　
　　在绿茶的菜单上，你会发现部分菜品名的后面标有红色的大拇指、星星、辣椒等显眼的标记。其中，辣椒代表着菜品的辣度，大拇指代表绿茶餐厅的招牌菜，星星则代表餐厅推荐菜，星星越多也就代表这道菜在顾客当中的受欢迎程度越高。
　　
　　绿茶的菜单都是密密麻麻的菜品名和价格。面对上百种菜色，顾客自然会难以抉择。这时，在色彩单调的菜单上，用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序，无形中也引导了顾客的消费。
　　
　　在生活中经常会出现这样一幕：当你正在漫无目的地觅食，走进一家餐馆，而你对菜单上的任一食物并没有特别强烈欲望时，你会不自觉地将目光锁定在邻桌上，然后下意识地告诉服务员“来一个那个(指着隔壁桌上的菜)”。这就是在信息爆炸的时代，人们对信息的提取和筛选已经产生了一定的疲乏，于是从众心理便在消费过程中起了关键作用。
　　
　　对于没有强烈指向性消费的顾客而言，其他客人或朋友推荐的菜品成了最佳的选择(由餐厅服务人员推荐的菜品，因为存在消费关系，所以会让顾客产生一定的排斥情绪)。因此，在菜单上用显眼的方式突出餐厅的特色产品或热销产品，便成了提升顾客点单效率的有效招式。
　　
　　“花样菜单”之让顾客记住你
　　
　　餐厅总是喜欢大张旗鼓地在装修上玩花样，或者通过广告等渠道引起消费者的注意，让顾客感受到餐厅独具创意的特色，以此提升餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。但与其耗费高额成本在大硬件的改造，或者投入高昂的广告费用做宣传，何不试试从小“零件”入手，改变顾客对你的印象，并让顾客成为你的免费代言人呢?
　　
　　1、增设菜品以外的有趣信息
　　
　　此前，日本的一家烤肉店在社交网络上红火了起来，起因正是其**的菜单。烤肉店将其好到没话说的服务明明白白地写在了菜单之上。由于语言风趣、文案幽默，于是被某位顾客拍下照片，放在了社交网络上，随即得到了数万网友的疯狂转载，也引来了不少慕名而来的人。烤肉店的名气和销量就这么直线飙升了。
　　
　　在烤肉店的菜单上，除了10条“真挚”无比的顾客与店员的对话，展现了店里宾至如归的服务理念，还罗列了10条“严肃”的注意事项，公然逗笑了到店的顾客。面对这样搞怪的文案，简直是让如今对段子爱不释手的年轻人们找到了强烈的“归属感”。
　　
　　其实每份拿在顾客手中的菜单就相当于一张宣传纸。只要对有限的展示空间进行合理规划，菜单上不仅可以呈现餐厅菜品，也可以将餐厅的个性融入其中，透过菜单展现给消费者，成为能与顾客产生互动的“神器”，当然也更方便餐厅“走红”。
　　
　　2、为菜品找一个爱的理由
　　
　　大董为配合店里的意境菜推广，展现大董的文化主题，为每道菜都配上了一句宋词，而且贴切巧妙。例如大董“酥不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节，飘摇仍自持、“蒲公英糖葫芦”搭配的诗词是“一川烟草，满城风絮”……从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境美，引人遐想。
　　
　　此外，那些热门小说家开的“小说餐厅”，像张嘉佳的“从你的全世界路过”、韩寒的“很高兴遇见你”等等，菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句，但从词句上很难看出这道菜的“真面目”。这样会讲故事的菜单，让人们在阅读菜单时有了浓重的代入感和好奇心，也因此对菜品更加印象深刻。
　　
　　进餐对消费者而言已经不单是为了果腹，顾客总是希望能在餐厅里享受到更多的惊喜，而讲故事不失为一个拉近与消费者之间距离的好方式。让你的菜品不再只是菜单上冷冰冰的文字，而是具有**情感和内涵的产物。透过菜单，主动为顾客找一个爱上这道菜的理由，相信你不仅能收获顾客的忠诚，更能为餐厅的宣传制造更多噱头，赢得更多人气。