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借势营销因其在品牌传播上的独到作用，被越来越多的餐饮人重视。
　　
　　本周六上午7点，四年一度的奥运盛会将在巴西里约正式开幕。作为全球性的体育盛事，奥运会将带来接连不断的热点话题，也会营造出良好的体育营销契机。
　　
　　那么，身为餐饮人，您准备好以何种姿势迎接奥运了吗？
　　
　　参某认为，借势体育热点做营销，注重的是参与感，而不是炒作概念！餐厅究竟该如何借助奥运热点，调动消费者的参与热情？参某结合近年来的体育营销案例，总结了以下3种方式，以供餐饮企业参考。
　　
　　1、借助奥运菜品博头彩
　　
　　奥运会还未开始，不少餐厅就已推出融入“体育元素”的奥运菜品。各种极具特色的新菜品，很是吸引了不少消费者的关注。**的造型和寓意，更是使这些奥运菜品成为社交圈的新宠，成为餐厅新的品牌代言人。
　　
　　可以说，结合热点推出特色菜品，已经成为了餐厅借势营销的有效手段。但是，仅仅推出奥运菜品是不够的，餐厅更需要规划一个完善的营销活动，调动消费者的参与度。
　　
　　深圳一家名为Teabank的精品茶饮店，近日推出奥运五环系列饮品。一共五款风味**的饮品，红黄蓝绿黑白，切合奥运会的主题。而其在海报上的精巧设计，更是瞬间将奥运的热情传递给消费者，给消费者带来极佳的情景体验。
　　
　　除此之外，Teabank为了进一步调动消费者的互动性，更是推出奥运会集五环的活动。活动详情显示，奥运会期间，凡在Teabank以正价购买奥运五环新品的消费者都可以获得相应的盖章，每一款新品对应一个盖章。当消费者集齐五环之后，即可免费享受一杯特制的夏日新品。
　　
　　作为本地颇受欢迎的精品茶饮店，Teabank在日常经营中就积累了忠实的粉丝群。凭借奥运集五环活动，Teabank不仅借势奥运顺利推出五款新品茶饮，更可以增强与消费者的互动，促使消费者的多次购买，可谓是一举两得。
　　
　　2、捆绑比赛结果做营销
　　
　　在人们心中，奥运会不仅是全球性的体育盛世，同时也是为国家争夺荣誉的战斗场。每一届的奥运会，人们都希望自己的国家能够赢得更多的荣誉。在那些热爱体育运动的人当中，这种观念更为炽热，那么，我们能否针对比赛的结果去做借势营销呢？
　　
　　近日，英国国家彩票针对本届奥运会将在这个夏天推出一场特别的抽奖活动。他们决定，在英国运动员结束本届奥运会所有比赛项目返回英国之时，根据其所获得的奖牌数量进行抽奖。根据游戏规则，英国每获得一块金牌，英国国家彩票将抽取一位获奖者赠送100万金英镑。此外，每一块银牌将抽取一名10万英镑获奖者，每一块铜牌则抽取一名5万英镑获奖者。活动一经公布，就获得当地彩民的疯狂追捧。许多英国公民纷纷购买彩票，并在网络上发起祝福活动，希望英国运动员能够获得更多的金牌，为他们带来荣耀和金钱。
　　
　　捆绑比赛结果的营销活动，确实非常吸引人。无独有偶，向来善于借势营销的黄太吉，就曾做过类似的营销活动。
　　
　　2015年1月22日国足对决亚洲杯四分之一决赛当天，黄太吉策划了餐饮界有史以来最壕的活动——“你若胜利，我就免费”，只要国足晋级，所有门店所有产品全部免费，直到卖光营业结束”，这样一方面迎合了足球赛事上球迷“赌”的习性，另一方面通过此活动寄予了广大中国球迷对国足的期待，非常具有震撼力。
　　
　　体育比赛的结果本身就带有不确定因素，其不可知的结果能够极大地调动消费者的好奇心。餐厅结合比赛结果推出营销活动，能够在极短时间内吸引消费者的注意。当然，消费者并不可能对所有的比赛结果都感兴趣，餐厅推出类似的活动时，选择夺冠热门项目能够取得更好的活动效果。此外，根据国家队取得的奖牌数量进行分级，推出不同等级的优惠活动，也是十分可取的。
　　
　　3、打造热闹的观赛氛围
　　
　　对于大部分观众来说，体育赛事最重要的是观看氛围。也就是说，更多的消费者愿意在餐厅、饭馆等地和一群人一起观看奥运比赛。本届奥运会的主办方巴西，与我们有着11个小时的时差。这意味着，绝大多数的比赛将在北京时间夜晚举行。
　　
　　那么餐厅该如何借助这样的机会进行营销活动呢？
　　
　　2014年巴西世界杯期间，经营北京烤鸭的金百万推出了世界杯特别活动。当许多的餐饮企业在宣传自己多么巴西风情时，金百万四道口店和东直门店以“迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势”启动了24小时营业模式，把宴会厅布置成为看球主场，超大场地，超大屏幕，超浓郁的世界杯氛围，真可谓是“世界看球去巴西，北京看球去金百万”。
　　
　　要说世界杯看球，从大排档、到酒吧、到任何一家不知名的饭馆几乎都搬出了电视机，大屏幕的也不在少数，现场布置也不可谓不下功夫，可是为何金百万烤鸭店能成为世界杯主场呢?其原因就在于“啤酒免费“，很多啤酒企业宣传了半天”畅饮“，可是人家凭什么畅饮呢—免费!
　　
　　世界杯期间，金百万与燕京啤酒全程战略合作，凡在金百万看球，全场啤酒免费。这一活动，取得了意想不到的效果，金百万四道口和东直门店场场爆满，每晚都免费赠送几百瓶啤酒。免费不是目的，目的是靠免费吸引人气，真正的目的是带动消费。毫无疑问，喝酒需要下酒菜，这是一笔经济账，做餐饮企业必须算清楚。
　　
　　除了免费策略外，餐厅要打造热烈的观看氛围，也可以借助互联网工具。众所周知，今年最为火热的互联网项目就是短视频和直播。
　　
　　每一届的奥运会，都有非常多的热点素材和槽点素材，利用视频剪辑工具，餐厅可以轻易地做出有趣的短视频。快速地抓住奥运热点，餐厅也能在奥运期间，成为下一个“papi酱”一样的网红。
　　
　　此外，直播平台也是调动消费者参与的有效工具。因为时差的问题，消费者注定会错过许多有趣的比赛。充分利用这段空白期，也能为餐厅够带来不错的品牌传播效果。

未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。
　　
　　越来越多的品牌与餐饮进行跨界融合。竞争日益激烈的餐饮市场正在通过跨界营销、嫁接其他行业等手段，寻求开辟一片新的蓝海。
　　
　　这两天，大家的朋友圈想必都在热议滴滴收购UBER中国。
　　
　　然而一个月前，6月30日，在深圳餐饮行业却发生了这样一件让人匪夷所思的事：一个初露锋芒的小龙虾品牌竟然出现在了滴滴出行APP的打车页面上。
　　
　　按照深圳平均每天都有60万人使用滴滴快车，这便意味着，这个品牌，在6月30日这一天被强行曝光在深圳60万人面前!
　　
　　说起滴滴出行，作为中国知名的免费打车平台之一，在深圳几乎是每十个人里就有九个是曾经使用过它的用户。
　　
　　同时在微信个人用户端也能通过功能页一键打通，俗称手机的“打车神器”，不仅是数量多、使用方便，在价格上也颇受用户青睐。
　　
　　那么滴滴出行作为这样一个规模不可小觑的品牌，子啊选择跨界尝试时，为何把第一次交给餐饮企业?松哥油焖大虾又凭什么被滴滴翻了牌?
　　
　　我们可以从下面几个角度来解析：
　　
　　滴滴与餐饮跨界合作，
　　
　　分享经济时代的里程碑
　　
　　首先要解读下这个跨界合作活动，为什么说是“里程碑”?
　　
　　出行平台靠补贴来快速扩张市场显然不是长久之计，这样不仅会宠坏用户，让市场更浮躁，还会让整个行业陷入无盈利的困境。
　　
　　滴滴在与优步合并之前，就已在考虑如何减少补贴开支又能让用户有优惠，那么发放第三方商家的优惠券就是一个很好的解决方案。
　　
　　所以就有了这次的跨界合作，两者各取所需，滴滴了减少补贴开支，松哥获得了流量和品牌曝光，并且跨界合作的第一次的市场效应与影响力是巨大的。
　　
　　另外，拥有海量用户的滴滴如何尽快变现是其不得不考虑的问题，大多平台企业的变现手段不外乎广告和服务。
　　
　　同理推断滴滴的商业变现可能会以初级的广告展开，那就是与餐厅、电影院、游乐场、景点景区这些高频生活服务企业合作。
　　
　　实现出行与生活服务的打通，为消费者提供超高性价比服务的同时，也实现了滴滴平台与众多合作商之间的共赢，这也是分享经济时代的基本套路，也是未来发展的必然趋势。
　　
　　餐饮业与出行领域
　　
　　一样发展潜力巨大
　　
　　在滴滴正如日中天的时候，非常多的生活服务提供商都想与滴滴进行联姻，其中不乏众多知名品牌的企业，可能会有像保利电影、华侨城旅游集团(世界之窗、欢乐谷、欢乐海岸)等这些高频生活消费领域的强势品牌。
　　
　　然而滴滴此次却出乎大家的意料，把第一次献给了与餐饮行业合作，这也证明了，餐饮作为基本的生活需求，巨大的发展潜力有待开发。
　　
　　从兼具互联网创新精神和务实运营的乐凯撒、云味馆等品牌崛起，到台湾牛爸爸、蚝门九式等匠心餐饮越来越受消费者欢迎，再到各界资本的涌入，餐饮业已被创业者们视为一片“蓝海”。
　　
　　消费升级让餐饮从解决基本的功能需求，开始向精神需求转化。
　　
　　如今的餐饮开始向产品+文化延伸，餐饮业开始引领一种新的生活方式，这与滴滴出行的改变人类出行方式的理念不谋而合。
　　
　　滴滴跨界餐饮选择小龙虾
　　
　　是出乎意外也是情理之中
　　
　　从本次活动两天引爆全城的效果来看，滴滴在餐饮业中选择的品牌绝不是空有虚名的快消式品牌。小龙虾从低迷状态一跃成为餐饮界的热销商品，一年过后的今天，全国小龙虾行业风起云涌，据第三方统计，松哥油焖大虾80%的用户群体都是中高端的年轻消费者，这与滴滴出行的用户也是高度重合，也是餐饮行业与互联网相结合的典型例子之一。
　　
　　滴滴和松哥油焖大虾
　　
　　强强联合，必有看点
　　
　　一个是深得消费者信任的国内知名平台，一个是用心做好产品的良心企业，同样具有跨界精神的两个品牌，强强联合下，估计大家最关心还是他们擦出了怎样的火花。
　　
　　据不完全统计，本次为顾客提供优质服务的松哥在合作期间通过公交站台广告、茂业百货店led大屏、深圳各个中高端楼盘框架广告;
　　
　　今日头条、南方都市报等媒体向顾客传递了优惠福利信息，线上曝光量就达到了10万以上。
　　
　　本次滴滴出行24小时内派出的60万个200减60优惠券，占据了深圳常驻人口的5.5%，其中65%以上的都是年轻消费者。
　　
　　而此次活动优惠券的转化率也达到了30%以上，松哥全城6家门店连续一周全天爆满，其中香蜜湖店、石洲中路店、海岸城店平均每桌排队时间长达2小时。
　　
　　据到店回访，大部分消费者都热情表示非常接受这种优惠形式，也确实是给大家带来实实在在的优惠，强强联合打通了不同行业的体验界限，开启了餐饮业与其它生活服务业巨头在分享经济领域的一个新篇章。
　　
　　就是这样一场说来就来的跨界合作，着实在深圳餐饮行业中荡起了不小的波澜!这场跨界合作的鲢鱼效应将为餐饮业带来新的机遇，餐饮业的跨界才刚刚开始。

一手店，
　　
　　熙熙攘攘，世纪熏香，醉倒北方。
　　
　　熏酱熟食梦工厂，手艺世家。专注熏酱数十载，香飘哈、沈、京、太。
　　
　　就地设厂，千家直营店产销一体。没有批零加价，贵族店、百姓价。没有冷藏冷冻，出锅即食，极致鲜美。
　　
　　舌尖诱惑、口腔魔兽，解馋一步到位。
　　
　　一手店，
　　
　　老家在冰城。百家直营店，正是哈尔滨路标。一直向北，看见一手店，哈尔滨就到了。冰城冬天很冷，店里很热；夏天很热，店里凉爽。有了一手店，哈尔滨人就有了两个家。
　　
　　冰城到了，又闻熏香。吃一手店熏酱，讲哈尔滨故事。细细嚼、慢慢聊，让时间停止，让空间凝固。
　　
　　离开冰城，带走熏香。一手店地道熏酱，哈尔滨红肠，游客出发前的最后牵挂。
　　
　　一手店，
　　
　　冰城熏酱美食巅峰，北方舌尖风暴。产品特别香，生意非常火。好滋味、好口福，非馋勿扰。
　　
　　进来吧，我就是你的肉，还有你的菜。
　　
　　吃完了，余香浓郁。舍不得漱口，舍不得刷牙。吃好每一口，过好每一天。没有我，团聚总有遗憾；没有我，分别更加难舍。
　　
　　一手店，
　　
　　熏酱经典，美食预言。熟男要结婚，熟女要嫁人。
　　
　　“哈尔滨红肠”院线，迷倒你的视线、宠坏你的味蕾。咔嚓一掰，筋肉鲜美、熏香四溢。切片卷面包，冷盘酌热酒。吃一次，想一生。
　　
　　没有一手店，哪有二月二？马年吃猪头，千万别马虎。龙马精气神，尽在一手店。吃一手店猪头，抬二月二龙头。不选错店，不当猪头。切猪肘、啃猪手、咬猪耳，食乐无穷。
　　
　　烧鸡老少皆宜，洛杉鸡劲道鲜香，弗吉尼鸭焅干脂肪，松仁肉肠解馋不腻。
　　
　　速冻水饺，掌上的劲儿，指尖儿的印儿，妈妈的味儿。“马拉松”汤圆，抻不断的嫩皮儿，淌不尽的香汁儿。
　　
　　一手店，
　　
　　熏酱美食、水饺汤圆、仓买精品，扯住你的脚步，激荡你的心扉，绽放你的味蕾。
　　
　　亲情卡天天热销，送给亲友很有面子。红红的卡、浓浓的情，咔咔地刷、美美地吃。
　　
　　一手店，
　　
　　只讲实力，不讲故事。做好自己，不存侥幸。
　　
　　别人摔倒了，我是冠军。别人不摔倒，我还是冠军。
　　
　　当你老了，我还是你的心头肉，我还是你的盘中菜。
　　
　　别让等待成为遗憾，别让犹豫变成缺憾。或许你会迟到，但你一定会来。

“国民老公”王思聪的投资版图上意外出现了一家传统餐饮公司。这也是其投资成绩单上的第八家上市公司。
　　
　　8月5日，饮食概念（08056.HK）将在香港创业板挂牌上市。其招股文件显示，本次发行将以0.45港元/股的价格发行2亿股，其中包含1.41亿股新股，及5901万销售股份，合计为公司已发行股份的25%。
　　
　　8月4日，饮食概念公告称，其配售股份已获超额认购，且已有条件分配给共计150名专业、机构及其他投资者。此次配售所得款项净额为2680万港元，主要将被用于扩充集团的餐厅网络、一般运营资金和提升集团在香港的知名度及盈利能力。
　　
　　其中，王思聪的普思资本持有饮食概念8088万股，占比10.11%，为第三大股东。公司第一大股东为饮食概念创始人石成达，持股比例为32.57%。此前，早在2014年，饮食集团已通过与普思资本订立协议的方式，向普思资本增发了一批可换股债券，按照当时的交易金额和汇率计算，王思聪参股的成本约为3112万港元。
　　
　　而目前饮食概念的配售价格为0.45港元/股，照此计算，王思聪的8088万股价值3639.60万港元，已较入股时增值527.60万港元。
　　
　　不过，股权升值的背后却是投资标的经营状况不佳的现实。
　　
　　据招股书介绍，饮食概念是一家较为传统的餐饮公司，主要面向中高端消费人群提供亚洲式、西式和意式菜肴。截至今年第一季度旗下餐厅数量为22间，其中知名度较高的有Gordon Ramsay、Bread Street Kitchen和London House，全部位于香港地区的黄金地段，如苏豪、兰桂坊、铜锣湾、时代广场和海港城等。
　　
　　近年来，饮食概念的业绩逐年下滑，同时，员工成本和租赁开支却在上涨。公司管理层曾公开表示，营收下滑主要由于餐厅数量较少，加上香港经济增速持续放缓，餐厅客流量减少。
　　
　　招股书显示，2014-2016年（截至3月31日止年度），公司收入分别为3.89亿港元、4.682亿港元、4.629亿港元，纯利分别为3960万港元、2340万港元、1810万港元。
　　
　　传统餐饮企业、经营状况不佳，这样的资质为其上市后的股价表现埋下隐患。而除了中高端的定位之外，饮食概念的行业和属性也似乎和“国民老公”以往的投资口味不尽相符。
　　
　　此前，普思资本的投资项目主要包括云游控股（0484.HK）、乐逗游戏（NASDAQ:DSKY）、网鱼信息、天鸽控股（1980.HK）、乐视体育、Palantir、ImbaTV、Machipopo、英雄互娱（430127）、电影特效公司Dexter（KOSDAQ:206560）、无锡先导（300450.SZ）、福寿园（1448.HK）、数字影院公司环球数码等，几乎都是电竞、游戏、影视等新兴行业。
　　
　　一向个性鲜明非新兴科技公司不投的王思聪，为什么瞄上了一家正处在餐饮业低迷期中的高档饭馆？有观点认为，这可能与王思聪打算进军餐饮行业有关，饮食概念旗下的高档餐厅有很大机会引入万达集团进行合作。此前，普思资本还在2012年参与了经营韩式烤肉的连锁餐饮企业汉拿山的融资。
　　
　　需要指出的是，普思资本所持饮食概念股票有半年的禁售期，这笔投资是否有战略合作意味，以及王思聪是赚是赔，都仍是未知。

1、品牌：
　　
　　最高纲领品牌建设是门店发展工作的最高纲领。
　　
　　餐饮企业一切选址都和你的品牌相关——
　　
　　品牌定位决定商圈调性
　　
　　品牌影响力简化开店难度
　　
　　品牌势能吸引甲方目光
　　
　　目标顾客分布聚焦火力点
　　
　　品牌建设增强选址议价
　　
　　品牌互联网营销，让选址无边界……
　　
　　请关注这些品牌——西贝，乐凯撒，巴奴，云海肴，黄太吉!
　　
　　2、规划：
　　
　　选址未动，规划先行
　　
　　谋定而后动，成败了然于胸——
　　
　　布局有道，先摸天花板
　　
　　自画版图，星星点灯
　　
　　规划城市，至上而下，从大到小
　　
　　锁定目标，集中火力
　　
　　分配资源，功在平时……
　　
　　不谋全局者不足以谋一域，不谋万世者不足以谋一时，向古人学习智慧，向麦当劳，肯德基学习方法。
　　
　　3、人脉：
　　
　　一个好汉三个帮用真诚结交人，用品牌感染人，用优势打动人。
　　
　　交1000个朋友
　　
　　规划每周的聚会
　　
　　微信，电话，QQ，短信都是工具
　　
　　专业学识，随和性格，风趣谈吐，良善人品
　　
　　保持互动，用思想影响人
　　
　　共享，平等，开放……
　　
　　选址靠人脉创造价值，人脉要用活、用好，结缘、感恩、惜福!
　　
　　4、预测：
　　
　　提升赢的机会选址预测是小学数学。
　　
　　一个公式：预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。
　　
　　三个方面：
　　
　　①客观调查：数人流必须客观真实
　　
　　②样本量：统计四天的数据/正常周二五六日
　　
　　③捕获率：进店人数÷门前流动人数
　　
　　重点强调：
　　
　　①捕获率可人为调整，关乎品牌，座落及其他
　　
　　②租金占比15%是红线，极限也许是20%
　　
　　③人为调整是艺术……
　　
　　精准预测是提升赢的能力，它帮你建立信心，胸有成竹的大步向前。
　　
　　5、动线：真理与谬误只在一线间
　　
　　店址坐落的好坏，决定了便利性程度。购物中心——
　　
　　人流最集中的扶手梯
　　
　　人流最旺的中庭
　　
　　门前是主通道街铺——
　　
　　十字路口，斑马线，天桥前后
　　
　　招牌展示面超过15米
　　
　　临街转角位
　　
　　50米外能见招牌
　　
　　拒绝灯下黑……
　　
　　世界上本没有路，走的人多了，自然成了路。
　　
　　6、快速：天下武功，唯快不破
　　
　　选址的快，不仅指决策，尤其指过程。
　　
　　调查要快，预测要快，设计要快，投资预算要快，最后决策才会快。
　　
　　领先对手半步
　　
　　决策机制快
　　
　　慢在平时
　　
　　JUST IS IT(一见钟情)……
　　
　　创业型餐饮品牌选址决策要灵活，简单，接地气，不然何以快哉!
　　
　　7、取舍：
　　
　　舍得之间，在于心态舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。
　　
　　取舍之间，在于心态，杜绝开店有瘾。
　　
　　取之有道，常识判断
　　
　　取营业额、低成本、可见度、传播力、便利性、顾客体验，口碑传播，品牌价值舍是智慧，情怀，格局，理想。
　　
　　不为规模而开店，舍弃压力。
　　
　　不能50/50决策，舍弃侥幸。
　　
　　不能拍脑袋决策，舍弃主观。
　　
　　不能一家之言，舍弃偏见。
　　
　　不能丧失原则，舍弃妥协。……
　　
　　人生何尝不是如此，取舍都是智慧。
　　
　　8、谈判：一切谈判都为了双赢
　　
　　餐饮是人的事业，选址从谈判开始。
　　
　　谈——
　　
　　①租金/递增：控制租金比
　　
　　②年期：少于5年不谈
　　
　　③房产条件：完善的房产条件大大节省投资
　　
　　④合同条款：没有什么不能商量，公平原则
　　
　　判——
　　
　　①承租能力：前期预估营业额的目的
　　
　　②发展趋势：合同期内能否超过递增的成长
　　
　　③品牌影响：能否创造品牌价值
　　
　　④消费市场：价格定位是否合适
　　
　　⑤竞争优势：能否比对手更易获取顾客来源
　　
　　⑥租赁风险：拒绝瑕疵，拒绝三房东……
　　
　　谈判是一场实力与心理的较量，比如：
　　
　　永远不要接受第一次报价
　　
　　你的对手隐瞒了你
　　
　　让他首先表态
　　
　　书面文字更靠谱……
　　
　　9、反省：每日三省吾身
　　
　　反省四步曲，环环相扣。
　　
　　项目回顾：重视复盘
　　
　　经营评估：分析差异，对症下药
　　
　　分析原因：及时改善
　　
　　总结规律：形成制度……
　　
　　定期检视我们的经营状况，分析店址的表现，善于总结共性，指导以后。只有我们自己知道伤口在哪，自我疗伤。
　　
　　10、系统：人不可靠，系统才稳定
　　
　　建立选址系统，能从源头上保证品牌健康的发展。
　　
　　系统能有效保证连锁复制的一致性
　
　　系统能满足连锁品牌稳定的利益诉求
　　
　　系统的本质是分工合作，标准化提高效率具体内容如下
　　
　　①店址规划
　　
　　②店址调查
　　
　　③店址评估
　　
　　④合同流程
　　
　　⑤资产管理
　　
　　⑥证照流程
　　
　　⑦团队建设……
　　
　　系统是一个不断增补的工程，在战争中不断完善，不断提升战斗力吧!常言道，选址是科学与艺术的结合。现实中，实践丰富经验，经验沉淀素养，我们每个拓展的伙伴都应该是投资家。学无止境，商海无涯。共同成长吧!

北京时间8月6日早7时，里约夏季奥运会即将开幕，与奥运会结下不解之缘的百年老字号全聚德当然不会错过这一营销良机。自7月28日起，全聚德集团的奥运主题营销系列活动已经拉开帷幕，并将一直持续到8月25日。全聚德集团旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店品牌所有直营门店都将通过线上互动游戏、金牌主题套餐、新老会员赠礼、门店互动体验等多种方式，打造“暑期+奥运”双重消费热点，挖掘奥运经济带来的商机。
　　
　　招数一：营造奥运氛围
　　
　　虽然距离里约奥运会开幕还有几天，但走进全聚德集团各直营门店，浓浓的奥运氛围已经扑面而来。
　　
　　在全聚德和平门店，北京商报记者看到，大厅显著位置摆放着红色的奥运主题背板，上面的“奥运会倒计时牌”格外醒目，时刻提醒人们，距离第31届夏季奥运会开幕还有几天。背板的下方以图文形式呈现了“体育·训练局国家队运动员备战保障产品——全聚德烤鸭系列产品”。全聚德的吉祥物阿德鸭则头戴厨师帽，一手拿着金牌，另一手挑起大拇指，凸显了全聚德“金牌烤鸭”为健儿夺金加油的活动主题。
　　
　　值得一提的是，大厅内还摆放了各种用阿德鸭形象创意制作的“阿德奥运系列”人形牌，有阿德在打羽毛球的，有阿德游泳的，还有阿德进行田径比赛的，活灵活现且充满童趣，让整个餐厅洋溢着欢乐的奥运氛围，吸引了不少消费者合影留念。
　　
　　早从2000年北京申奥开始，百年全聚德就与百年奥运结下不解之缘。从接待奥组委评估团，到创建奥运主题餐厅；从全聚德烤鸭被纳入北京奥运会菜单，到去年被指定为“体育·训练局国家队运动员备战保障产品”，全聚德与奥运的融合一步步走向深入。
　　
　　据介绍，8月6日里约奥运会开幕后，奥运主题背板上的“奥运会倒计时牌”将局部更新为“奥运奖牌榜”，继续供顾客现场互动体验，一直持续到奥运会闭幕。
　　
　　招数二：推金牌鸭套餐
　　
　　随着里约奥运会各项赛事的展开，运动员们摘金夺银吸引眼球，金牌烤鸭也不甘落后。8月6日-25日，全聚德集团奥运营销也进入金牌鸭非你莫“暑”的高潮阶段。凡是到全聚德集团各直营店用餐，点选金牌鸭系列套餐的顾客，将可凭消费小票获得全聚德集团赠送的特制金牌鸭公仔一个。
　　
　　据介绍，金牌鸭系列套餐包括金牌鸭风味套餐、金牌鸭招牌套餐、金牌鸭经典套餐三款，分别适合不同用餐人数，从3－4人、6－8人到10-12人，都有适合的套餐可选。套餐菜品则由各门店自行设计，但均包含各自品牌的经典招牌菜。
　　
　　像体育主题餐厅全聚德奥运村店，为迎接今夏奥运季的到来，精心准备了适合4人、6人、8人、10人的金牌鸭套餐，人均价位分为198元、228元、258元三档。以该店的金牌鸭经典套餐为例，除了可品尝到盐水鸭肝、干烧冬笋鸭脯、盛世牡丹烤鸭等全聚德经典菜肴外，圣火鸭掌、网球虾球沙拉等该店特有的多款体育主题菜品也是一大亮点。
　　
　　据全聚德奥运村店相关负责人介绍，今年奥运期间，该店还将延续传统，凡是在里约奥运会上夺得金牌的中国选手，均可免费获赠一桌价值2016元的“2016奥运冠军宴”。同时，该店还将推出体育主题菜品展卖，重点推介圣火鸭掌、网球虾球沙拉、火炬大虾、金牌高尔夫龙凤球、乒乓鸭肝酱5款体育主题菜品，让广大顾客在观看奥运赛事的同时，也能品尝舌尖上的奥运会。
　　
　　招数三：回馈新老会员
　　
　　在互联网时代，餐饮业已经从单纯经营门店、经营产品，转向经营用户。通过营销活动增加会员数量，也是此次全聚德集团奥运营销的重点。
　　
　　8月3日－5日，全聚德集团推出含金量极高的“手指健康跑，动手赢红包”活动。期间，顾客只需关注“全聚德会员中心”微信公众号，回复“赢红包”即可参加线上互动游戏。按照游戏规则，达到一定分数条件即可赢取“现金红包”，“现金红包”金额为1-88元随机产生，将直接注入“微信零钱”中。全聚德方面表示，此举旨在增加会员粉丝数量，通过游戏互动增强顾客参与性，增强线上支付消费体验。
　　
　　为了吸引更多新会员，8月6日-22日里约奥运会举办期间，全聚德集团还针对新发展的会员，推出“烤鸭大奖等你拿”抽奖活动。每周举办一次幸运抽奖，抽出10位中奖的新会员，每人赠送一张全聚德烤鸭兑换券。此券由全聚德集团公司统一注入中奖会员账户。中奖名单将通过“全聚德会员中心”微信公众号发布。根据规则，会员消费满500元，即可凭兑换券免费兑换全聚德烤鸭一只；仅限堂食；此券有效期至今年9月11日。
　　
　　累计消费8次及以上的忠实会员，也将自动获得全聚德烤鸭兑换券一张。规则同样是消费满500元以上堂食使用，有效期至今年9月11日。
　　
　　此外，8月6日-25日期间，凡实体卡会员到全聚德各直营店消费后，均可凭当日消费小票领取“金牌鸭行李挂牌”一个。

平均14个月收回初期投入；开业6天，日营业额就达到了X万元（保密）；三年里开业+装修的店铺过100家……
　　
　　这样火箭的速度，却有一个节奏截然相反的的名字——“漫”咖啡。
　　
　　这个总是坐落在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，被认为是除了三星、现代以外，韩国人在中国经营得“最”成功的企业。
　　
　　【 1 】疯狂的扩张：寻找能开“5家店”的中国人
　　
　　采访约在辛子相旗下的另一个韩式餐饮产业爱江山2号店，他本人的专属地下办公室里。看到记者的突然到访，正在午间休息的他瞬间抖擞精神，并点起一根雪茄，逐渐进入状态。
　　
　　“您最近正在忙什么？”面对记者的第一个，圆框眼镜背后的辛子相目光敏锐，他直切主题回答：“我在忙着开店，忙着开漫咖啡！”
　　
　　辛子相在中国经营着爱江山、漫咖啡、创作餐厅三大餐饮品牌，漫咖啡无疑已经从三大产业中脱颖而出，到达了“爆发”状态。
　　
　　他自信地介绍，目前一家漫咖啡门店平均14个月就能收回初期投入，以刚开业的通州店为例，开业6天，日营业额就达到了X万元（保密）。
　　
　　但他显然对目前的规模并不满意，他从文件包里拿出两页正在筹备店面名单，指着说：“太慢了，还是太慢！”
　　
　　他拿出数据，2007年，韩国的咖啡馆数量是2800家，7年后的今年已经达到18000家。对于中国，当下无疑是咖啡馆发展的黄金时期。
　　
　　他的目标则是10年内将漫咖啡开到3000家。这样的发展，光靠他北京上海的直营店是无法达到的。于是，他必须寻找北京“靠谱”的合作者。
　　
　　除了北京上海外，辛子相坦言，他需要的合作商需要能有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在在寸土寸金的中国，这个合作者绝不是普通的个体。
　　
　　【 2 】敏锐的观察：满足中国人特有的消费习惯
　　
　　即便对合作方要求甚高，漫咖啡无疑已吸引了大批想要从中分一杯羹的中国商人。于是，回到最初的话题：辛子相的成功源于什么？他想了一会回答说：“成功源于对中国人透彻的观察。”
　　
　　在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。
　　
　　当然餐厅是一个选择，但餐厅分为高中低档，有钱人可能每顿饭吃到上千，而普通人一顿饭大概仅在50元左右。
　　
　　“身份差距非常大。”辛子相说，但在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境放松，却让人感觉不到身份的差距。
　　
　　此外，中国每年大约有数十万中国人从国外留学归来，咖啡无疑已经是生活必需品。但能满足的咖啡馆却远远不足。
　　
　　中国人消费咖啡也有自己的特点：在韩国，人们在咖啡馆一般只消费咖啡；但中国人似乎更喜欢吃点别的，尤其是甜品。
　　
　　于是，漫咖啡加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼，每道甜品的价格在50元左右，价格比咖啡高，成本却比咖啡要低很多。
　　
　　当然，漫咖啡也似乎更弥补了中国人对星巴克的那些个不满足——
　　
　　星巴克空间狭小，局促，漫咖啡建筑宽敞明亮；星巴克鼓励带走，漫咖啡说，欢迎你带着电脑待上一天；星巴克将店开在地价高昂的CBD，漫咖啡却选择了公园、社区等地价温和的地脚。差异化成了辛子相的一个绝杀。
　　
　　就拿吸烟这件事来说，辛子相就发现，即使挂上不能吸烟的牌子，中国的咖啡馆也经常是烟雾缭绕，于是，干脆整个二层都设计成吸烟区。人们就可以对环境进行选择。
　　
　　把咖啡厅开在大学也是因为他发现，中国的大学生喜欢在咖啡厅，而不是自习室里温习功课。于是，漫咖啡人大店，邮电大学店都相继开张。
　　
　　他的细心还体现在很多方面：点餐后充满童趣、颜色各异的小熊，异域风情的灯饰，充满年代痕迹的老榆木餐桌，以及高低不同的仿古沙发椅，都让人们来到漫咖啡，就像来到一个老朋友的家一样，不会因为害怕弄掉了桌角明亮的新漆而紧张。
　　
　　一边，因选址拉低了商业中成本占比最高的土地成本，一边拉高了消费水平，增加了单品利润，漫咖啡成功秘密也无外乎如此吧。
　　
　　【 3 】合作的法则：只跟中国人合作
　　
　　读懂了中国人，参透了其中的规则，从商一生的辛子相，眼下的自信也是直白的。而他做米肠成功赚取第一桶金的秘诀也就是——细分市场。
　　
　　当被问及韩国商人在中国的发展有哪些困境时，他只做了简单的回答：“没有，完全没有困难。”
　　
　　曾有故事称，漫咖啡的丽都一号店开业之初都很冷清，但辛子相却镇定的说，等等，再等等。9个月后，丽都店的客人蜂拥而来。
　　
　　他告诉记者，就像现在他刚刚创立不久的韩式啤酒炸鸡餐厅“创作”一样，人们需要一个既能吃饭也能喝酒的地方。只要事情是对了，剩下的就只剩等待了。
　　
　　漫咖啡不怕模仿者吗？
　　
　　辛子相回答，差异化的定位，让漫咖啡在定位之初就赢了。等爆发点一到，后来人就是想追也追不上了。
　　
　　此外，漫咖啡本身也在不断的创新和进化。他现在和巴西的农场合作，引入“farm-table”（农场到餐桌）的概念，让喝咖啡不仅知道咖啡来自于哪，还能知道种植的人，农夫的故事。他们还会请来世界级的咖啡师，让漫咖啡的会员来试喝。
　　
　　他说，类似新奇的想法，他的脑子里每天还会不断的涌现，等到时机成熟的时候就会付诸实践。
　　
　　但老道的他也直言，自己在中国的合作者都是中国人，而非韩国人。“在中国，好的地，好的资源都在中国人手里，我当然要和中国人合作。”
　　
　　【 4 】预期的未来：中国是全世界最好的市场
　　
　　一个毕加索的画展，在日本的东京，展出十天，大约有3万人观看，在韩国也是一样，但在北京，这个数字是10万人。
　　
　　他说，比起全世界其他的地方，北京的吸引力是巨大的，你来到中国出差，除了办公，你还可以在这里看到最好的画展，接受很高的医疗，非常高质量的教育，它的城市资源非常的丰富。
　　
　　再比如，你在北京，一个幼儿园，从5000元一个月，到18万元一年，都有人消费，它拥有的消费人群非常的多样。
　　
　　当然雾霾这些不好的东西需要靠科技等方式去解决，但无疑，北京必然会变得越来越强大，最终成为全世界最强大的城市。
　　
　　对话
　　
　　问：漫咖啡为什么不接受加盟商，只是合作商？
　　
　　辛子相：不做加盟是因为这种形式不好管理。漫咖啡采用直营加合作的模式扩张。除了北京上海以外，其他的合作中，漫咖啡占有一部分股份，这样合作商会很尊重总部的意见。
　　
　　问：对于合作伙伴有什么要求？
　　
　　辛子相：能开5家店的实力，是一个有激情的人。
　　
　　问：漫咖啡主要的团队有多少人，多少是中国人？
　　
　　辛子相：团队里有50人左右，只有5个人是韩国人，其余都是中国人，
　　
　　问：咖啡厅成功的关键是什么？
　　
　　辛子相：一个好的选址。
　　
　　问：您认为经商成功的关键是什么？
　　
　　辛子相：保持活力和斗志。还有最关键的——勤奋。
　　
　　问：最后一个问题，服务员怎么认出那么多小熊？
　　
　　辛子相：每一个小熊的颜色，穿的衣服都不一样，服务员培训时重点就是让服务员认小熊。

王思聪到哪里都是新闻，以前他的标签是中国首富之子，如今更适合他的标签应当是商人。
　　
　　王思聪对于美食的热爱，从武汉到成都的路边摊，能够得以最为完美的展现;王思聪对于美食的研究，也延伸到了他的投资上，并且在近日大获成功。
　　
　　一只美食股，上市当天飙涨851%
　　
　　周五，一家名为饮食概念控股公司(08056，HK，以下简称饮食概念)的企业在香港创业板上市，其IPO发行价为0.45港元，盘中一度触及8.02港元，涨幅高达1700%，收盘时回落至4.28港元，涨幅仍高达851%。
　　
　　在饮食概念的股东名单中，一家名为Prometheus Capital(International)的公司引起了记者的注意——这家公司2013年2月4日在英属维尔京群岛成立，由王思聪全资控股，持有饮食概念10.11%的股份。
　　
　　目前，饮食概念总市值为34.2亿港元，以王思聪的持股比例计算，其所持市值已高达3.46亿港元，约合人民币2.96亿元。

拥有“台湾牛肉面”餐厅品牌的皇玺餐饮(08300)8月8日上市，在竞价时段涨600%见1.05港元，开盘后再度拉高，截至午盘，涨1000%，报价1.65港元。首日上市这种夸张涨幅，直追王思聪持股上市的饮食概念，8月5日上市飙近1700%，今日早盘一度大涨50%，随后出现跳水，截至午盘，饮食概念反跌32.24，报价2.9港元。
　　
　　皇玺餐饮集团公布配售结果，获适度超额认购。股份以接近上限每股0.15港元定价，集资净额4700港万元，其中约74.5%将拨作开设新餐厅;约17.7%拨作翻新于香港国际机场经营的餐厅;其余用作招聘及员工培训、升级现有餐厅设施及系统及作市场推广活动以提升品牌知名度。
　　
　　皇玺餐饮主席、行政总裁兼执董王文威表示，集资所得部分将作开新铺用途，选址考虑在市区，以休闲类食店为主，另外亦计划装修机场分店，未来或拓内地市场，但目前无意在澳门发展。
　　
　　对于皇玺餐饮的业绩，据其公告显示，截至2016年3月31日年度财报，公司收益约为1.26亿港元，毛利约为9824.7万港元，净利润约为1259.7万港元。
　　
　　值得注意的是，在皇玺餐饮递交上市资料时，其机场餐厅营运表现首次被详细披露，旗下5间机场店平均毛利率高达八成以上，甚至超越近年堪称“高档茶餐厅”的翠华(01314)。不过，有餐饮行业分析员认为，盈利能力并不能单纯看毛利率，纯利率才能真正反映赚钱能力。

《美团让我两月赔掉66万无奈关张》的一篇网络文章，引起一片哗然。另外一家名为”千叶巴西自助烤肉”（以下简称”千叶”）的烤肉店上线12小时，也是因为亏损，最后与美团对簿公堂。
　　
　　消息一出，大家对美团的指责一涌而至，很多商家甚至要与平台决裂。
　　
　　我认为，对商家有价值的，为什么不去用？就像很多人去开线下店，有挣钱的有不挣钱的，跟用平台一样，做的好不好那是方法论的问题。
　　
　　举个直播的例子，直播现在很流行，就直播来说，有用得好的，有一直没用的，也有用了不太好的，可直播作为一个工具本身是没有错的， 用不用？怎么用？这个就需要根据自己的需要仔细去考量，规则就摆在那里，至于做的好不好，那是水平和方法的问题！
　　
　　如果一分为二的去看，在一定程度上还是要跟平台做朋友的。因为线上点餐符合未来餐饮发展趋势，另外竞争激烈，成本水涨船高。
　　
　　互联网与餐饮会更加深度结合
　　
　　2015年全国餐饮市场营收3.2万，而餐饮020市场规模占比虽然目前不足5%，5%的渗透足以引起轩然大波。
　　
　　随着社会分工越来越细，共享和协同，餐饮行业垂直细分领域，新产品层出不穷。智能化、自动化的潮流正在兴起，一大批互联网科技公司研发很多科技型产品，例如自动点餐系统、为很多商家提供技术支撑。互联网技术对餐饮的改造和渗透有可能会持续进行。
　　
　　根据相关权威数据机构披露的数据预测，在未来5年，互联网与餐饮的深度结合将会催生互联网餐饮的爆发式增长。
　　
　　用户发生了转移，消费习惯发生了改变
　　
　　互联网切入，更多的是角度问题，以用户的体验为最终的标准。截止今年6月30日，单单新美大活跃买家2.2亿，旗下APP活跃用户1.8亿。什么概念就是用户从线上餐饮平台转移。
　　
　　走在大街上，你会发现越来越多的用户，手机不离手，俨然已经成为了人身体的一部分。越来越多的用户选择在网上冲浪，其中也包括点餐和餐饮信息的获取。根据第38次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2016年6月，中国网民规模达7.10亿，互联网普及率达到51.7%，其中手机网民达到65637万人，占据总体网民比例92.5%。随着用户点餐形式的改变，一部分用户群体发生了转移。
　　
　　用户的消费习惯发生了变化。从人性出发，懒惰是其中之一。点餐的可选和便利性是催生外卖平台的重要因素，随着外卖平台的规模化，消费者线上点餐的习惯在慢慢被培养。另外随着信息的爆发式输出，消费者对于信息地获取有了更加细化的渠道，专业餐饮平台和细分垂直领域是点餐或者获取到店餐饮信息的重要渠道。所以很多人去在平台上去打通一个与消费者沟通的渠道。
　　
　　市场竞争激烈，微利时代压力大
　　
　　全国餐饮商家规模巨大，北京一个城市的商户登记数量就在17万之多。随着开店的房租成本和越来越贵的人工成本，餐饮业进入了微利时代。
　　
　　餐饮的竞争异常激烈，除了要选择好产品之外，选址、营销等等一步走错，可能导致关店倒闭。
　　
　　开头举的例子，巨亏66万的商家，做了一个月才做盘点， 才发现亏了66万，不得不说，老板的成本意识问题。不懂营销可以理解，但是连基本的成本控制意识都没有，在做活动之前，就没有合理的预估和评判，这是不科学的。
　　
　　事物都要一分为二地看，如果换个角度想一想，成本把控是最基本的餐饮从业者的基本常识，要保证成本可控，利润了然于心。而且据资料显示，那家酸菜鱼店目前虽然此店已经易主，新老板仍旧保持着在平台上的优惠。
　　
　　针对平台的指责，让很多商家陷入了误区。不能情绪化地把平台当做敌人，对于很多商家来说，最主要的事并不是抵制，你抵制不抵制，平台就在那里，而是如何撩平台，才能实现平台和商户的双赢！
　　
　　利用平台对接用户、引流、做增量
　　
　　首先要认识一点，美团和糯米针对的团购用户定位中低端，而作为点评推荐起家的大众点评偏重于中高端，客单价比较高。在选择做活动，或者其他线上营销的时候，注意合理去选择，要不然会适得其反。
　　
　　了解用户
　　
　　看看线上平台的数据，截止今年6月30日，单单新美大活跃买家2.2亿。
　　
　　利用线上平台（外卖、团购、点评）收集好评、差评，针对用户提出的意见，及时改进产品和服务。另外通过回复用户，使他们有被重视的感觉，增加与用户沟通的渠道。