在过去的几年里，我们已经看到了太多餐厅败走麦城的案例，而今天分享的失败案例是大嫂水饺。
它创建于1999年，它是合肥的特色美食，它是合肥人的情怀，它曾花开多地，在短短三年时间便星火燎原般地在全国建起了数家连锁店，犹如一匹抖鬃奋蹄的黑马，在竞争激烈的餐饮世界掀起了阵阵狂飙;它也曾被中国烹饪协会授予“中华名吃”，在安徽同麦当劳、肯德基等洋快餐构成鼎足之势。它就是大嫂水饺!现如今，这个苦心经营了16年的企业却从2014年下半年开始，陆续上演门店关门倒闭潮!更令人唏嘘的是，在继2015年5月份传出拖欠安徽华夏商场(集团)有限公司借款1千万元的新闻后，今年1月份又爆出餐厅老板拖欠多名员工工资达几十万的问题。
在过去的几年里，我们已经看到了太多餐厅败走麦城的案例，而今天为什么好案例君要就大嫂水饺这个案例来讲一讲呢?主要有是三个原因：
1、开店时间较长：相对于近几年半路出家，杀入餐饮业的新手，这家发展超过十年的老店应该有更旺盛更顽强的生命力才对，如此突然的关门潮比新手交的学费更让人震惊;
2、餐厅选址佳：合肥的核心商圈河路步行街 、宁国路商业区、信地广场、中科大周边都有设有大嫂水饺分店，而且分店基本都是依托大型商业体，按道理来讲，在选址上都已经先人一步，抢占先机了!客流量应该是可以保障的，可还是不可避免的陆续关闭门店，不由得让人心生疑惑；
3、口碑也还好：美团上，有的店面用户评分高达4.5分，高于同行业14.8%;在大众点评上也保持3.5颗星，性价比为顾客乐道。在点评中，我们可以看出门店在2013年的时候生意还是很好的，但是到了2014年，就有食客反映门店生意惨淡，鲜有人用餐的问题，而就在最近则又传出了多门店关门的新闻 。