3月29日，由红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举行，数十位餐饮界和投资界大咖深入探讨了餐饮和资本的关系。以下为金百万创始人邓超演讲实录。
邓超：各位来宾大家下午好!刚才黄耕一直在说一个“玩儿”，其实我和主持人也一样，虽然年纪很大了，但是还行走在创业的路上，很坚信。
我想为我们传统餐饮说几句话，也想把我们如何做传统餐饮的经验分享给大家。现在一提到传统，一提到老字号，好像是餐饮办的时间越长越不值钱了，越要被淘汰。
确实，现在整个餐饮迭代速度在不断地加快，它的模式在新的工具，新的环境之下，在不断地变化。作为一个传统的餐饮企业，如果你跟不上时代走，那么你一定会被淘汰。
但是，是不是说我们传统企业就没有出路呢?不是这样，实际上我们传统餐饮企业如果掌握好几个度，我觉得是会比一些新的餐饮企业有更成功的前提。
可能是最近这几年，我们餐饮企业出现瓶颈，我听到最多的一个词就是寒冬。不好办，钱越来越难赚了，以甚至于生存都成问题。确实，这几年从整个餐饮环境来讲，竞争确实在加剧。
我们有一个数据，在三年前，餐饮企业整个的平均生存周期是2.9年，到去年已经变成2.1年，死亡速度是越来越快。这个数据确实是有证据可循的，在2012年，我们企业20年的时候开过一次年会，当时做了一个活动叫“中国餐饮一百年”，当时请了当下餐饮非常前端的100个餐饮企业家来参加我们的会。