电影《重庆森林》里有一段金城武的角色四处狂买过期凤梨罐头的情节。近日，在丹麦哥本哈根，就开业了世界上第一家专营过期食品的超市。这家名为WeFood的超市专营过了保质期或是包装损坏的食品。在一般商店这种食品往往直接被扔掉，而这里，商品以低于其他商店50%左右的价格出售。
月份：2016年6月
餐饮业“用工荒”持续 原因在哪里？
为招贤纳士，有的饭店承诺包吃、有公休，开出了每月更高的工资。因嫌弃服务员岗位活多又累，使得这接近本科毕业生待遇的的岗位仍然招不到求职者。
调查：走访40家饭馆全都在招人
“招聘服务员5名”“招聘洗碗工2名”“招聘传菜工3名”……2月25日，记者走访了德城区新街口和经济技术开发区天玉街的40家餐馆，在店门口除了各自的特色菜品宣传海报外，最引人瞩目的就是各家饭馆的招聘信息。“5个月前我们就把招聘启事挂上了，当时是用一张粉红色的纸打印的，后来这张纸就褪成白色了，这不现在都成黄色了，仍然没有招到合适的人。”看着门前泛黄的招聘启事，位于天玉街一家香辣蟹餐馆的老板张女士有些失望。
在新街口，记者随机询问了10家饭馆的负责人，包含炒菜、烤肉、自助等不同类型的餐馆，均表示不同程度地缺少人手。其中服务员和传菜工缺口最大，平均每家饭馆至少需要2名服务员或传菜工，烤肉店需要的服务员数量更多，至少在5名以上。在天玉街也遇到了同样的情况，该条街道两侧饭馆很多，招聘启事也是随处可见。
记者在采访过程中发现，三四线城市餐馆招聘的服务员工资多集中在1800元至2500元区间，一些饭馆还会根据服务员的情况有适当提成，洗碗工和勤杂工的工资较低一些，三四线城市大概在1500元至2000元区间内，而且也不会有其他的提成收入。“我们门口张贴的招聘启事上写的招聘服务员数名，其实这么写还是有一定讲究的。因为不写具体的人数，对求职者来说可能会觉得自己被录取的几率会大一些，目的还是希望能吸引更多的求职者，但是现实却没有想象的那么好。”天玉街一家面馆老板告诉记者。“楼上楼下两层，接近20桌，只有3名工作人员。”一家烧烤店老板王女士说，大年初五店铺开门后，每天晚上至少翻两台，三个人根本忙不过来，而这时老板和老板的弟弟甚至老板的女朋友都会来帮忙，“6个人勉强可以了，但其实在这个工作量下，店铺正常运转需要8个人以上。”
餐饮企业遭遇“用工荒” 走访40家饭馆家家都缺服务员
饭馆待遇诱人仍招不到服务员
在新街口一家焖锅店的门口，这里的招聘启事格外引人注目。除了放在店门口最显眼的位置外，招聘条件看上去也很诱人。该餐馆要招聘2名服务员，不仅说明服务员工资为1800元至2500元，享受包吃两顿、公休、全勤奖等待遇，还特别标注有每月1日准时发放工资的字样。
据该饭馆负责人表示，目前饭馆内有3名服务员，但是根本不能满足店内的需要，所以打算招聘2名服务员和1名洗碗工。“这个招聘的牌子从春节前就摆了出来，而且还在网上发布了招聘启事，到现在已经20多天了，可是我还是没有招到合适的员工。并不是说没有人来咨询，但是我们想招聘年龄在20岁左右的服务员，可是前来咨询的人大都是30岁以上的人。”饭馆负责人表示。
据该饭馆负责人表示，从2015年下半年开始受到经济压力的影响，餐饮行业也受到了一定的影响，有些经营不景气的饭馆在发放工资上面不是很及时，所以现在餐饮行业服务员特别重视自己的工资发放是否及时。“我特意在招聘启事中标注每月1日准时发工资，目的就是为了让应聘者放心。大家都知道餐饮行业比较特殊，越是周末和节假日越忙，所以我们还在不忙时安排了轮休。我们给出的工资也算是行业平均水平，福利待遇都有，可以说在餐饮行业已经不错了，但是真的招不到合适的服务员。”餐馆负责人说。
影响
服务质量下降屡遭投诉
“ 我们餐馆目前是10名服务员，基本上一个萝卜一个坑，甚至一个萝卜多个坑，少一个人的话就会出乱子。但是随着春节过后用餐顾客的增多，服务员数量不够的话势必会降低我们餐馆的服务质量，这往往会引起顾客的不满甚至投诉。”新街口一家饭店的老板说。
据这家饭店负责人介绍，店内共有近30个大厅餐桌，如果同时坐满客人需要10名服务员每人照顾3桌顾客用餐。顾客进店消费除了品尝菜品外还希望得到优质的服务，如果因为服务员忙不过来导致顾客被冷落，顾客就会抱怨甚至向经理投诉，顾客对店内的服务印象差了肯定会影响餐馆的口碑。
除了服务员紧缺导致餐馆服务质量下降外，还会增加店内其他服务员的工作量。“如果我们店服务员充足，每天早上9点上班，晚上9点就可以下班。但是现在我们店内缺少2名服务员，导致其他服务员加班，晚上下班最早也在10点半以后了，而且这种工作量的增加并不会给他们提升太多额外的工资补助。长此以往，现有的服务员会情绪不满甚至离职，从而形成恶性循环。”天玉街一家中餐馆老板说。
无形中导致部分顾客流失
情人节当天，市民于先生和女朋友来到天玉街用餐，可他们却未能如愿过一个温馨浪漫的节日。
“因为忘了定位子，我们特地避开了一般情侣会选择的西餐厅和茶餐厅，选择了一家火锅店。”让于先生没想到的是，当晚，他不但排了半个多小时队，而且坐下了二十分钟都没人来收拾上一桌吃剩的食物，提起这次用餐，于先生满腹抱怨。“好不容易喊来服务员收拾，他却说，我们如果不主动找他，他根本不知道我们是下一桌的客人。”于先生表示，自己曾来过这家火锅，但这次用餐时他明显感到服务员的反应速度下降了，“拿一张纸巾都要20分钟，最后女朋友自己打热水、拿纸巾，弄得我特别尴尬。”“哎，对不住了，不是我们不招呼客人，而是照顾不到啊!”临走，老板向于先生解释了缘由，可于先生表示，这家餐厅自己不会再去，“尤其是请客吃饭，交了钱，应该享受到的服务却没了踪影，服务员态度和速度一塌糊涂，相信换了别人也会和我做一样的决定。”
关注节后用工
春节过后，我市劳务及人才市场火爆，招聘方与求职者众多。但在用工繁荣表象之下，“求职难”、“招聘难”的情况依然存在。
我市节后用工市场情况如何?哪些行业面临用人尴尬?破解供求不对称有何办法?即日起，本报推出“关注节后用工”系列报道，敬请关注。
餐饮企业遭遇“用工荒” 走访40家饭馆家家都缺服务员
原因：年轻人定力不足流动性大
对于餐饮行业来说，服务员需要面对面与顾客进行交流，所以从餐馆经营者的角度来说，希望自己餐馆内的服务员都是年轻人，而且形象气质要好，这样会提升顾客对餐馆的印象。
可是服务员所要面对的工作很杂，不仅要为顾客点餐、上菜，还需要打扫店内卫生，繁重的劳动会让年轻的服务员失去工作兴趣，使得餐饮行业年轻服务员流失严重。“年轻人有活力，能干活，可是定力不强啊。你让一个年轻人天天打扫顾客用餐完毕后的餐桌，整天和油渍、残渣剩饭打交道，他们也会烦。而且服务员的工资普遍不是特别高，可能也满足不了年轻人的消费需求，但是受到经济压力的影响，他们提出涨工资的要求饭馆也不一定能够应允，所以很多年轻人就不再从事这个行业。”新街口一家烤肉店的负责人表示。
一家中餐馆的负责人表示，原本在开业时希望自己店内的服务员都是年轻人，可是现在自家二楼的服务员全都是30岁以上的女性，占到了店内服务员总数的八成以上。30多岁的服务员想的是挣钱养家，而年轻人除了考虑挣钱外，还会想通过这份工作能学到什么技能，这样来看，体力劳动为主的服务员并不能吸引年轻人。
家庭成女性求职者“包袱”
“其实相比于20多岁的小姑娘，我们更愿意雇30岁的已婚妇女，虽然形象不如年轻女孩，但30岁以上的已婚妇女干活麻利，很多都有一定的经验，最重要的是，她们稳定。”天玉街某火锅店老板马女士告诉记者，她曾经招到不少20多岁的临时工，包括两名假期中的学生，可她们最长的才干了半年，还有几个人受不了工作的强度，两天就辞职了，一分钱薪水都没有拿。
虽然已婚妇女在餐饮行业比较受欢迎，可她们在求职时也有自己的劣势——家庭“包袱”。“下午四点半能接孩子吗”“周末要是家里有事能请假吗?”“下班时间太晚了，孩子都睡了，早走一会行吗?”这几个问题是已婚妇女在求职时最常问的，而问题的答案却显得有些现实和残酷。“每天下午四点到晚上十点是我们最忙的时候，周末更不能请假，每个月只有两天公休，还不能选在周末，没办法，餐饮行业就是这样。”马女士告诉记者，从下午四点开始打扫卫生、配菜、准备迎接客人，一直到晚上九点半以后客人才能离店，十点以后才能下班，如果有喝酒的客人，还要加班。而大部分适龄的已婚妇女要应付家庭琐事，接送孩子，在时间上和餐饮行业是矛盾的。“我曾经招过一个农村妇女，不到40岁，孩子在老家，人善良干活麻利，可最后我还是把她辞退了。”某餐厅老板张女士告诉记者，有些农村妇女文化水平有限，口头语较重，她因为这个吃了不少亏，不但接了投诉，还有客人直接拍桌子走人了。
服务员工作并不简单
在很多人的印象中，服务员、传菜工的工作比较简单，主要是体力劳动为主。其实不然，一家烤肉店的负责人告诉记者，他们店内的烤肉都是由服务员进行，所以对服务员的要求特别高，烤多长时间、放多少油都很有讲究，如果是新人还需要进行培训花费时间。但是一些求职者认为自己当个服务员还有这么多需要注意的事情，嫌麻烦的情况下干不到一个星期就走人了。
传菜工同样是个技术活，传菜工在工作中，一个托盘内往往会放很多桌客人的菜品，传菜工需要清楚每桌客人点了什么菜，这样才不能弄错给顾客带来不必要的麻烦。“招聘时都会刻意问一下求职者是否有这方面的经验，从而判断能否能胜任这份工作。”一位餐馆老板说。
延伸阅读：29岁小伙两年从服务员做到店长
“我其实并不怕吃苦，但是当服务员实在没有什么前途，还学不到技术。”提起餐饮行业用工荒的现状，相信这是不少求职者的心声，与其在饭店做服务员，不如做汽修厂的学徒，至少能掌握一门拿得出手的技术。那么，做服务员真的没有前景吗?记者采访了解到，不少老板更加青睐踏实肯干的员工。
小赵今年29岁，2014年春天，他从船员岗位辞职，“靠岸”家乡。“其实我来做服务员纯属偶然，那时候没有经济收入，我的文化水平又有限，一时之间找不到合适的工作才来碰运气的。”小赵告诉记者，入职后，老板对他的工作很满意，三个月以后每月还涨了100元工资。“又过了几个月，我被调到了厨房做学徒，薪资是每个月1500元。”小赵说，每天在厨房帮工，甚至比点菜更累，可厨房是一个饭店的核心，就在做学徒的这半年多里，他不但摸清了经营饭店的流程，还学习了烧烤这个独门绝技。“现在厨房忙不过来的时候我还会往上顶呢!”提起自己的手艺，小赵很是骄傲。“小赵，你平时干活也挺勤快的，店里大部分业务也都熟悉了，我现在开了新的店，也有点忙，这个店你来做店长吧，底薪2000元加提成。”今年过年前，小赵在老板嘴里听到了自己升职的消息，虽然手下只有三四个人，但这却让他欣喜若狂。“两年的时间，我从服务员做到了店长，薪水翻了一番，其实做服务员并非没有前途，只要为人踏实，愿意学习来提高自己，即便是今后离开这家餐厅，人生也多了一个筹码。”小赵说。
解码刷爆餐饮圈的小恒水饺
刘强东说，所有的失败，都是因为人不行。
反过来说，所有的成功，都是因为一帮牛逼的人。
这或许可以解码，昨天刷爆餐饮圈、创投圈的，在过去12个月内完成第三轮融资的小恒水饺。
在内参君看来，和很多初创公司的“试错”和“低配”不同，小恒水饺的脱颖而出，恰恰在于用人上的反其道而行之：拒绝新手玩法，从最开始就为自己购买“**配置”。
创业时格局要足够大，企业才不至于很快遇到局限。
初创公司讨论1
高配or低配?
如果连一个牛逼的团队都组建不了，你创业干嘛呢?
先来回顾一下小恒水饺华丽丽的融资历程：
昨天，小恒水饺对外宣布完成**一轮5000万人民币融资，估值超3亿。未来3~5年将完善全国重要城市布局，旨在打造水饺行业百年老店。
小恒水饺的门店
这已是小恒水饺在过去12个月内完成的第三轮融资，其早期投资方全部跟投。投资方阵容可谓星光闪耀：根据第三方统计，除本轮投资方竞技创投外，其早期投资方还包括真格基金、险峰华兴、青松基金及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。
在第一轮融资之后，李恒就组建完成了自己的豪华高管阵容：
7-11何以能成为门店最多的餐饮集团？
中国餐饮年收入首次突破3万亿元 餐饮外送竞争加剧
中国烹饪协会29日发布的中国餐饮市场分析报告显示，2015年，中国实现餐饮收入32310亿元(人民币，下同)，同比增长11.7%，正式宣告进入年收入3万亿元的历史新时期。2016年，“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，餐饮外送发展将进入白热化。
中国烹饪协会在调查中发现，餐饮外送中，消费者的核心诉求是配送速度，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心，且会影响消费体验。
报告称，消费者关注价格补贴，但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止，外送的单量就会剧减。用补贴来弥补速度，终不能完美解决用户需求，一部分顾客仍会回流到实体店。
报告指出，消费者关注的另一方面是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记，将是2016年政府有关部门重点加强监管的领域。
报告分析认为，随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务，将获得巨大的市场空间。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，将着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖，将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。
透视餐饮企业“两证合一”
饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所今后不再需要办理卫生计生部门核发的卫生许可证，国务院日前决定将有关许可内容整合进食品监管部门核发的餐饮服务许可证。这是提高行政效能的有力之举。
长久以来，不少领域存在的“九龙治水”现象，不但浪费了行政资源，也给了部门间互相推诿、扯皮的空间，使得本就不多的行政资源由于内耗变得更加紧缺，行政效能因而也变得更为低下。餐饮业长期以来的“两证并存”，带来重复缴费、重复培训、重复检查等弊病，给企业增添了负担。如今，少办一个证，节省下资金、时间等各方面的成本，对全国240多万家餐饮企业无疑是件大好事。据某大型餐饮企业估算，“两证合一”后，每年可节约经费7000万元之多。
我们在为少办一个证叫好的同时，也期待剩下的一个证不会变得更加难办。相关部门应通过编制服务指南、制定内部审查细则、优化审批流程、缩短审批时限、实行办理时限承诺制等举措，让改革的成效真正体现出来。
同时，“两证合一”之后，有关许可内容整合进食品监管部门核发的餐饮服务许可证，由食品药品监管部门一家许可、统一监管，并承担相应的行政责任。这意味着，相关部门切实履行职责，把该管的事情管好更为关键。
“民以食为天”。餐饮服务行业不但关系到人民群众的身体健康，也涉及众多企业及其1400余万从业人员。对其监管的成效不仅是社会问题，也是重大的经济问题和政治问题。
相关行政部门审批的权力“瘦身”了，监管的责任、职能与力度加大加重了，这也是有关政府职能部门改革转型的需要和契机。从“两证合一”开始，相关部门要认识到所担负的重要责任，加快制定实施细则，切实转变工作方法和作风，改进监管方式，加强对餐饮服务场所的事中事后监管，真正把好事办好，在简政放权的同时，切实保障百姓“舌尖上的安全”。
最高鸡密加盟连锁品牌介绍
最高鸡密隶属尚品投资咨询有限公司，主要从事快餐服务业的直营和连锁发展业务，以“弘扬美食文化”为使命，以“为国人提供最优质便捷美食”为经营理念，融合现代快餐元素，开创了符合国人膳食结构和饮食习惯的快餐连锁体系。
最高鸡密招商加盟合作条件
1、我是否需要拥有餐饮业的经验？
无论您是否拥有餐饮业的从业经验，只要您对餐饮业有浓厚的兴趣，认识到餐饮业是一个值得长期投资经营的行业，具备一定的社会经验，具备良好的合作心态，配合总部的专项培训，即可成为最高鸡密的投资申请者。
2、总部对投资申请者有什么要求？为什么？
投资者认同最高鸡密的经营理念和企业文化。只有双方方向一致，目标一致才能形成合力，共同成功。
愿意参加总部的培训和接受总部的管理。统一培训和统一管理是成功模式的复制，也是持续经营的保证，确保合作店可以向消费者提供统一的、高品质的服务和产品。
最高鸡密招商加盟合作优势
一、店址选择与评估
最高鸡密市场部会根据投资预算、城市商圈及店面的设计要求等全力协助每一个合作商进行店址选择，并协助全国任何城市的投资者对所寻店址进行实地考察，对建筑物、商圈、顾客进行调查，评估其开店的可行性，任何店面必须通过总部的评估我们才允许开店。
二、装修工程
为确保最高鸡密的统一形象，餐厅的设计是由总部指定的设计师进行，无偿提供完整的装修图纸。餐厅装修工程由投资者找合适的工程队发包施工，总部派人督核、指导，投资者负责监理。也可直接和公司总部签订装修合作协议，由公司的工程部进行店面设计和装修。
国王布菲海鲜姿造自助火锅介绍
国王布菲由聚利和荣誉出品，以欧式皇家宫廷文化为主题，结合现代时尚餐饮观念，倡导“实惠消费，共享尊贵”的欢乐用餐新主张。
国王布菲品牌现包含：国王布菲烤涮一体环球自助美食百汇、国王布菲皇家牛排环球自助美食百汇两个品牌系列。
两个品牌都已“欢乐自助”为主题，倡导健康就餐、欢乐共享。国王布菲自助烤涮以“烤涮一体，欢乐一起”为特色和理念，将韩式烤肉与台湾姿造火锅完美融合。国王布菲皇家牛排，则以“欢乐时尚，尊贵共享”为主题，为食客打造完美的就餐过程。