12月14日消息，近日，连锁中餐品牌东方饺子王近日获投资过LV等世界一线品牌的神秘家族罗斯柴尔德家族（RothschildFamily）旗下的投资基金投资的千万美元，且这位家族的全球CEO于12月2日来到东方饺子王大望路店进行了考察。
目前，经过20余年的发展，东方饺子王已在北京、哈尔滨、长春、沈阳、石家庄、珠海等地开设直营店90余家，拥有3家中央工厂，2013年的年营收为4.5亿元。
东方饺子王2016年将在上海、北京、沈阳等城市将较大规模地扩张。上海目前已经准备就绪，预计2016年高调进入上海。同时，在供应链和人员管理都准备就绪的情况下，东方饺子王也不放弃对广州市场的大力推进。即便大规模开店，东方饺子王也表示不打算在近期内放开加盟，开店仍然以直营为主，励志成为全国大众化餐饮连锁一线品牌。
此次获得罗斯柴尔德家族的投资或将助力东方饺子王2017年的开店目标提前完成，也预示着其国际化的开端。
月份：2016年5月
真功夫原董事长14%股权流拍
“2.1756亿，第一次；2.1756亿，第二次；2.1756亿，第三次，好，无人应标，标的物收回。”12月14日下午，广东本土中式餐饮连锁店“真功夫”创始人蔡达标持有的14%股权，在广州市产权交易所多功能厅公开拍卖，起拍价为2.1756亿，最终因无人应拍而流拍。记者在现场看到，参与此次竞拍的人只有一方，旁听者包括蔡达标的“债主”中山联动方、中国银行代表，以及真功夫餐饮管理公司代表。
据蔡达标方面代表称，若此次流拍，按规定该标的将会降价20%以内，再次进行拍卖。不过，该人士又指出，现有的评估书将到今年底到期，届时第二次拍卖时，未知评估价格方面是否有变化。
对于流拍的结果，由另一创始人潘宇海执掌的真功夫餐饮管理公司回应称，“公司对本次拍卖结果并不意外。若拍卖成功，购得者仍面临多重法律问题”。
历时四年多的真功夫股东纠纷事件，因原董事长、创始人蔡达标所持部分股权拍卖，曾让真功夫餐饮管理公司认为，股权争夺战终于有了彻底解决的时机，然而此番流拍，又让真功夫公司未来股权结构、股东结构带来新变数。
12月14日下午，记者来到广州市产权交易所大厅，透过现场直播的屏幕观看了蔡达标所持有真功夫的14%股权首次拍卖的全过程。在正式开拍前，据拍卖师介绍，经广州市东诚资产评估有限公司评估，蔡达标所持真功夫41.7%股权价值约为6.486亿元（真功夫整体估值约15.54亿元）。因蔡达标未履行还款义务，法院决定以约2.175亿元拍卖蔡达标持有的真功夫14%股权，以清偿中山联动5名股东及中国银行的债务。
在拍卖现场，记者看到竞拍者只有一方，代表者为一男一女，其余旁听者为真功夫餐饮管理公司代表、中山联动公司代表、中国银行代表。而蔡氏家族人员则未得允许进入拍卖现场，而是在大厅与记者们一起通过观看直播屏幕，获悉拍卖过程。
在按例宣读所有规定后，拍卖师报出起拍价2.1756亿元，然而叫价三次，现场均无人应拍，最终，拍卖师宣布，拍卖标的回收，即流拍。整个拍卖过程，半小时内就结束。
拍卖会一结束，**的竞拍者代表匆匆离开，不愿告知属哪家公司。
在广州市产权交易所大厅，蔡达标的妹妹蔡春红向记者表示，若此次流拍，按规定该标的将会降价20%以内，再次拍卖。
中国国际火锅节首发站即将在长白山开幕
长白山是中华十大名山，是满族的发祥地、关东民族的再兴地、朝鲜族的聚居地，以神山圣水而闻名于世，素有“千年积雪万年松，直上人间第一峰”的美誉，同时这里温泉较多，周围冰天雪地，而温泉里却热气腾腾，散发出的温热水汽凝结在周边的草木之上，形成特有的雾凇效果，别有一番景致。
12月26日，中国国际火锅节首发站长白山冰雪温泉火锅节开幕式将在长白山卡森长白天地酒店隆重举行。
在2015年11月16日举行的中国烹饪协会火锅委员会成立十周年纪念大会上，中国烹饪协会姜俊贤会长将中国国际火锅节的红鼎旗帜交到火锅节第一站承办方——吉林省长白山保护开发区管理委员会商务局赵兴利局长手中，预示着中国国际火锅节正式启动。
中国国际火锅节汇集火锅行业数百家品牌，全产业链上下游联合参与。届时，来自东来顺、海底捞、黄记煌、呷哺、新辣道、缘生泰、三千浦、火锅天下宴博物馆、蜀香楼、吉航海港餐饮、蜀香楼、缘生泰等业内300余家火锅品牌企业千家门店携手长白山池北区蓝景、长白天地、一山一蓝等六家温泉度假酒店和刚记、老北京木炭、川韵经典等17家本地火锅企业，向广大火锅美食爱好者呈现一场业界规模最大、参与品牌最多、规格最高的火锅盛典。
中国国际火锅节是中国烹饪协会发起，国内300家火锅品牌参与。百城千店互动的消费者品牌活动。由中国烹饪协会火锅委员会承办。本届首发站活动主题为：火山火锅 雪镇雪雕 东北风情 圣诞狂欢嗨。是中国烹饪协会和吉林省长白山保护开发区管理委员会联合主办。长白山保护开发区管理委会商务局、长白山保护开发区管理委员会旅游局、中国烹饪协会火锅委员会、长白山商会联合承办。吉林烹饪与餐饮行业协会、吉林缘生泰餐饮有限公司、北京禾倍品牌管理有限公司协办。
据悉，首发站——长白山冰雪温泉火锅节亮点频频。作为重头戏之一的“百家火锅宴”，将面向全国公开招募100个家庭，自驾游去长白山。中国国际火锅节首站定位吉林长白山，主办方也是看中了其**优势。届时，数百人一边在原始森林中泡着温泉欣赏美景，一边享受着美味的火锅，可谓乐事一桩。
在尽享火锅饕餮盛宴之余，随手拍几张美景，参与“绝美长白山摄影、美食拍，微信转发”活动，还会有大奖等你拿。还可以去长白山开发区池北区冰雪嘉年华雪雕区，参加雪上拔河、雪地伙伴等冰雪趣味赛，在这冰天雪地中抛去烦恼，尽情撒欢，不亦乐乎。
除此之外，幸运大转盘、年货大集、城市美容师公益年夜饭、品牌手拉手活动等不一而足，丰富精彩的活动将为参与的消费者和火锅品牌企业带来一场冰天雪地里的火锅盛宴狂欢。
开溜，一起到长白山去撒欢。
陕西将建立食品小作坊小摊贩安全信用档案
“县（市、区）食品药品监督管理部门应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者食品安全信用档案。”这是将从2016年1月1日起施行的《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》中的一项规定。
条例规定，食品安全信用档案应记录许可登记信息、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，督促其自觉履行食品安全责任。
条例还规定，食品小作坊、小餐饮索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。未按规定执行进货查验等要求的，由县级以上食品药品监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处500元以上5000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，或由原发证部门吊销许可证、注销登记卡。
哈尔滨：餐饮企业无餐具消毒设施将停业
记者从哈尔滨市食品药品监管局获悉，哈尔滨市近日开展食品安全专项检查行动，要求无餐具消毒设施的餐饮单位一律停业整顿。
随着元旦及冰雪节临近，“冰城”哈尔滨将迎来大量中外宾客。此轮专项检查在日常监管基础上，将重点整治旅游景点、学校周边、餐饮服务集聚区等重点区域，群众反映热点、投诉举报焦点等食品安全问题，力求消除监管盲区、死角，着力构建餐饮食品安全监管体系。
哈尔滨市食品药品监管局有关负责人介绍，对检查中个人及厨房卫生不符合要求的，责令其立即整改；发现拒不改正违法行为的餐饮单位一律停业整顿；对采购、使用食用油脂来源不明，利用回收食品为原料加工食品的，监督其立即停止使用及销毁，并吊销《餐饮服务许可证》；对构成犯罪的依法移交司法机关追究刑事责任，同时纳入黑名单向社会公示。
中国美食是怎么走向世界的
一碗街头小面，对于许多中国人来说，是生活中不可或缺的，也是最平常的食物。然而在伦敦，有的老外宁愿排一个多小时队，只为了吃一碗重庆小面！
这个摊的老板周正波，是个地道的四川人。2011年他为了买房，选择了辞职创业开面馆。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆越做越好。
今年7月，在重庆开面馆4年的周正波收到一份意外的礼物：英国重庆商会将于9月在伦敦泰晤士河畔举办中国美食节，邀请他参加。
”其实也是机缘巧合，”周正波说，英国重庆商会的一位工作人员是他重庆小面馆的忠实粉丝，于是便推荐他去参加活动，把小面介绍给全世界的吃货。9月22日，周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料，只身前往伦敦。
结果，没想到的是，周正波本来准备了三天的材料却在短短的两个小时里全部卖！光！了！
可见，吃货是没有国界的。
这样一碗重庆小面，在国内的价格大概是6元一碗、杂酱面8元一碗。但是在英国，这一碗小面是6英镑(约人民币60元)，杂酱面8英镑(约人民币80元)。
虽然价格不便宜，但3天时间，周正波仍卖出了1500多碗重庆小面，营业额折合人民币10余万元。
生意如此火爆远超出了周正波的意料。在美食节上，有人问他”店在哪？”，他都回答说on the way(在路上)，”。看来重庆小面”占领”英国的日子也指日可待了。
1、中国美食就这样走向世界
外国人喜欢吃的可不只重庆小面。
我们来脑补一幅画面：清晨，几个金发碧眼的意大利人，手拿叉子，熟练地拌好武汉热干面，津津有味地吃了起来……
注意这个画面的地点不是在武汉，而是在意大利文艺复兴圣地佛罗伦萨。
凌乱了吗？
而将热干面打入意大利的就是这对夫妇：来自湖北的黄爱蓉和张晓敏。
看着现在生意火爆的餐馆，但背后其实并不容易。张晓敏说：”首先是意大利语要过关；其次，要考取开餐馆必须的‘老板证’。考试是纯意大利语，没有中文。和我一起考‘老板证’的，绝大多数都是意大利人，中国人很少。”
在意大利，这一碗热干面的价格是4欧元，约合人民币28元。
那么来自意大利的热干面，味道如何？据一个意大利小伙子说，自己是这里的常客，特别喜欢吃热干面，比起意大利面来，热干面芝麻酱的味道特别香。
还有一个很特别的例子。在西雅图的街头，你竟然能够看到煎饼果子了！更让人诧异的是，卖煎饼果子的人不是山东人也不是天津人，而是一个美国姑娘。
原来北京遇上西雅图不止会有爱情，还能出现煎饼果子……
这个摊主名叫安娜，她曾在浙江安吉教过一年半英语，在中国各地吃过煎饼果子的不同版本，觉得好吃又值得推广，于是回美国后自己琢磨着支起了这美国太平洋西北地区**的中国煎饼果子摊……
这个上面标着各种搭配方式，比如里面加鸡蛋、热狗、薄脆、葱/香菜/榨菜、辣酱/甜面酱，不仅保留了中国煎饼果子的配料标准，还加入了美国特色。再看道具，从煎锅到刮板、油刷都相当地道，而安娜的制作手法也相当纯熟。
不过要说明的是别看在中国吃一套几块钱，在美国吃这个还真不便宜，看招牌上的价格，不同的搭配要七或八美元，也就是在西雅图来一套煎饼果子要花近50块钱呢！
看了这么多，那么问题来了……
2、为什么中国的特色美食，在国外这么火？
小编觉得这其实与一些国外的特色饮食在中国也能受到欢迎是一个道理。
①好奇
外国人对于中国的好奇来自传统文化的吸引。对于一些外国人来说，中国有着很强的吸引力，通过尝试中国的美食，也成为他们了解一个国家文化的一个部分。更何况中国的美食从选材到制作方面与国外有着极大的不同，好奇心也许成为促使他们追捧中国美食的一个原因。
炒过酸辣土豆丝给几个法国人，开心地吃半天，但死活不相信这是土豆做出来的！
②大家都有吃货心
有爱吃，喜欢尝试新的事物的食客，绝对是打开推广美食这扇大门的重中之重。比如很多外国人其实都喜欢尝试不同文化的食物，所以也会去买。但是如果食物的味道不对口，那么他们也就不会轻易的喜欢上。
于是这就引出了第三个原因：
③改良
”怕老外不喜欢”，这个应该是大多数在国外开餐饮的中国人考虑的第一个问题。所以无论是热干面还是煎饼果子，他们都在开张的时候对原本的食物做出了一些改良。这个其实和肯德基这类快餐在世界各地的口味有所差别是一个道理。所谓”抓住一个人就要抓住他的胃”这个道理怕是解释的通了。
北京餐饮业互联网+迎新年主题消费季
活动主题： 互联生活消费美食
活动时间：
2015年12月19日至2016年2月15日主题消费季
2015年12月19日启动仪式
2016年1月15日互联网+消费模式推介大会暨北京烹饪行业年度总结大会
主办单位：北京市商务委员会
承办单位：北京烹饪协会
为了进一步拉动2015年圣诞节、新年、春节时期的餐饮消费，营造节日消费氛围，为社会大众提供更加便捷、丰富、多元的餐饮消费模式，12月19日10:30，北京王府井新燕莎金街购物广场，2015北京国际美食汇——北京餐饮业互联网+迎新年主题消费季系列美食，惠售开动，赶在一大拨儿节日到来之前，爱吃的您，约吗？
本次主题消费季是由北京市商务委员会主办的2015北京国际美食汇分支活动之一，北京烹饪协会承办，联合了过百家餐饮品牌企业、优质食材生产企业以及互联网服务平台满足您的节日需求。
本次活动亮点：首先是品质硬，全聚德、眉州东坡、旺顺阁、东来顺、六必居、月盛斋、饭前饭后、三都港、褚橙庄园优选拳头产品展卖；其次是品类全，果蔬、肉类、海鲜、调料、年菜、酒饮，节庆餐桌必备美馔，一样不少；第三是模式新，北京烹饪协会携手易掌勺、达达等移动互联平台服务商搭建OTO年货大集，从12月19日活动当天开始到2016年2月15日，看上的、挑中的美食不用大包小件往回拎，动动手指，全部美食送上门，当日下单当日达；第四是近千家餐饮门店联动促销！
12月19日活动现场更有精彩歌舞、美食品尝、关注大礼一并呈现。冬至、圣诞、新年、春节，送父母、赠亲友、馈宾朋、谢客户，来到现场，一站搞定，关注北京烹饪协会官方微信公众平台，一网打尽。
时值年底，各类促销、打折活动扑天盖地、眼花缭乱，我们有什么不一样，来了就知道。话不多说，主要看气质。
东阿阿胶联手山东驴帮进军餐饮业 “以肉谋皮”掘商机
12月16日，东阿阿胶股份有限公司宣布，联手餐饮企业山东驴帮餐饮管理有限公司（以下简称“山东驴帮”）进军餐饮业，旗下驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包两个餐饮品牌同时启动。
据了解，山东驴帮是由中国阿胶****东阿阿胶发起设立的一家集驴肉餐饮及驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司。
东阿阿胶缘何“以肉谋皮”？
秦玉峰总经理在山东驴帮餐饮管理有限公司开业庆典上的致辞中讲到，根据有关部门数据统计，我国驴的存栏总量已由1954年的1270万头降至2013年的603万头，减少了约110.6%，且仍在以每年3～5%速度下降。这跟日益增长的阿胶药用需求量产生了矛盾。阿胶产业面临危机，不是危言耸听。作为阿胶传承人，怎能忍心看到这个传承了几千年历史的产业毁于一旦。
所以，近年来，东阿阿胶把主要精力由阿胶的生产与销售转向了毛驴产业的发展上，先后在全国建起了20个养驴产业基地，总投资达10多亿元。秦玉峰说，“以肉谋皮”只是一个阶段性策略，从产业链深度上，“把毛驴当成药材养”的理念和“活体循环开发”模式，将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环开发，使毛驴价值增加6.8倍以上。
在通往东阿县城的道路两旁，林立的红砖墙上，铺满了一条墙体标语：“把东阿黑毛驴当药材养。”这是秦玉峰去年为东阿阿胶提出的宣传口号，也是东阿阿胶在全产业链理念上的尝试。秦玉峰相信，只有鼓励养殖户“把毛驴当药材养”，东阿阿胶在驴业的产业链上，才可以提供无缝衔接，才能帮助延伸、扩展整个产业链，使驴产业变得更壮大。
驴肉商机在哪？
“驴肉是非常优质的食用肉类，驴肉食品市场蕴含着巨大财富。随着人们消费能力的提高，消费结构已由温饱型向营养型转变。无论从美味、营养、保健性等方面，驴肉已经成为消费者青睐的健康食品。”秦玉峰说，驴肉的营养价值极高，蛋白质的主要物质色氨酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)。
山东驴帮餐饮管理有限公司中央厨房负责人孟雷讲到，山东驴帮在深入挖掘百年传承技艺的基础上，历经5年研发，形成以东阿阿胶驴肉包系列、养生驴骨汤为主打的餐饮美食以及驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等系列驴肉制品两大系列产品，配方经典传统、食材讲究、用料合理、营养全面、味道**。
“目标是将驴帮做成能够代表鲁菜特色的知名品牌。”山东驴帮董事长郑重说，东阿阿胶是国宝级礼品，是最能代表山东特色的送礼佳品，但是，至今还没有一个真正能象北京烤鸭一样代表山东特色的餐饮品牌。在山东省烹饪协会会长李光璧看来，驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包，已经具备了成为代表山东餐饮“符号”的基础。
“天上龙肉地下驴肉，这是中国人的普遍认知，认知是最大的商业资源，一旦开发利用好，完全可以将驴肉餐饮做大做强。”同时也是中国畜牧业协会驴产业分会会长的东阿阿胶总经理秦玉峰说。
作为中国最大的“驴倌儿”，他有能力发出这样的豪言。
未来3年布局3000家餐厅 200家中央厨房
“未来3年内，山东驴帮将投资10亿元，将在全国以及全球范围内完成3000家餐厅的布局，在重点地区建立200家中央厨房，成为国内最大的驴肉加工、生产、供应基地。”山东驴帮董事长郑重介绍，目前，公司设在济南、总投资1亿元的驴肉加工基地已经进入规划设计阶段。
山东驴帮的底气来自于东阿阿胶打下的深厚基础。作为全国最大的阿胶及阿胶系列产品的制造企业，东阿阿胶用了15年时间摸索出了很多经验和教训。一是光靠驴皮拉动不了整个产业链，必须以肉谋皮。在“以肉谋皮”策略下，东阿阿胶不仅建成了20个标准化的养驴示范基地，通过实施配种登记、养殖指导、后裔测定等科学工程，使所有基地的驴成为有内置芯片，有档案可追溯的家畜，全国90%的驴都在东阿阿胶的基地里。
目前驴肉市场存在的最大问题是，供应市场混乱不堪，“大部分驴肉餐馆不见真驴肉”的新闻屡屡见诸报端。孟雷告诉记者，他在济南各大市场考察时发现，大部分卖驴肉的店会直接告诉他“要真驴肉必须预定，当天能买的只能是假驴肉”。
同时，在16日举行的庆典上，由东阿阿胶、民生银行、山东驴帮联合注资设立的餐饮基金同时成立，由民生银行投行与东阿阿胶联合投资。民生银行济南分行副行长彭曙光讲到，基金主要用于山东驴帮的店面布局，总规模为1.8亿元。
北京簋街所有餐馆将统一工资标准 最低标准公布
国际餐饮巨头在华直营遇瓶颈 直营变为加盟
百胜餐饮集团变革之后，百胜中国继续拥有肯德基的**特许经营权
百胜餐饮拆分中国市场后，百胜中国继续拥有必胜客的**特许经营权
京津地区50家棒约翰门店将取消直营
近日，棒约翰宣布将出售其直营的中国业务，将京津地区50多家门店集体以加盟的形式转让出去，但目前还未找到接盘方。这意味着继百胜集团宣布将把整个中国事业部特许经营后，今年以来第二家美国连锁餐饮在华退出直营模式。
那么，这些餐饮巨舰在华的方针为何改变，主动为之还是形势所迫，在传统产业纷纷“互联网+”的浪潮下，他们能否会在资本助推下迎难而上？
直营变加盟
棒约翰在中国市场的策略是两条腿走路，即加盟和直营同时进行。在进入中国市场后，棒约翰就授权上海适达餐饮管理有限公司管理在中国35座城市中除了北京、天津以外的33座城市的经营权和加盟授权。此后，棒约翰又在中国投资了北京棒约翰餐饮发展有限公司，负责棒约翰在北方的经营业务。
棒约翰官网显示，目前棒约翰在中国大陆市场上有220家门店左右，目前棒约翰在北京地区有45家门店，在天津地区有13家门店。棒约翰在北京和天津地区不开放加盟，这两地的棒约翰门店均是直营店，向个人开放的区域有湖南、辽宁等十多个省份。
在棒约翰中国官网上，棒约翰可收购现有店铺和开设新店的省份有安徽、重庆、福建、贵州等地。换言之，今后棒约翰可转让的直营店将不局限在京津地区。
而在此前百胜已对中国事业部进行了拆分，根据百胜的安排，百胜中国继续拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌的**特许经营权，接下来将以良好的财务状态独立出来，将在特许加盟协议下成为百胜集团最大的特许加盟商。
分拆后的另一个独立上市公司——百胜餐饮集团。百胜的一份声明说，至于百胜集团将继续在全球范围内发展肯德基、必胜客、塔可钟餐厅。“公司拥有极有吸引力的商业模式，稳定的盈利、高利润率、低资本集约度和强劲的现金流。”百胜集团说，计划到2017年至少95%的门店将实现特许经营，目前全球范围内百胜集团有门店4.1万家，每年新开门店2000家。
为何拆分中国市场
说起披萨，人们印象中首先想到的就是必胜客，棒约翰的名字很多消费者都未曾听说过。棒约翰于2003年进驻中国大陆市场，事实上，早在2010年时棒约翰就已经在全球有3400多家餐厅，市场地位远胜于必胜客。但在中国市场上，棒约翰却走得异常艰难。
其实，棒约翰的产品及品牌都不比竞争对手差，但棒约翰的产品本土化营销能力比较弱，未能将品牌及产品价值有效地传达给消费者。2014年9月，棒约翰曾签约中超劲旅北京国安足球俱乐部，成为俱乐部的官方**披萨供应商，但这一举措并没有引起外界的关注。
北京企业研究所所长贺阳指出，“棒约翰在华困境其根源在于缺乏变革、产品的本土化以及创新不足。可能是它太专注做披萨了，其他菜品开发得少。不像必胜客，什么都有，而棒约翰就披萨好吃，所以不喜欢吃披萨的人就不会去光顾。”
棒约翰的变革源于在中国本土化改革的失败。但根据百胜方面披露的数据，目前中国区年营收69亿美元，占百胜集团总营收的52.3%。在中国运转良好的百胜为何会也对中国市场拆分谋变呢？
其实和许多跨国企业经历爆发式增长陷入瓶颈期一样，近年来肯德基和必胜客的日子并不好过。百胜在中国遍地开花的同时，餐饮行业环境也在发生着巨变。其中，最让百胜无奈的是送餐消费方式的兴起。走在大街上，随处可见“饿了么”、“百度外卖”等送餐广告。面对突然冒出来的各种送餐平台的冲击，百胜如何应对以缓解市场压力。在贺阳看来，拆分后，百胜集团给百胜中国更大空间，很多决策无需去向百胜全球层层汇报，接下来的业务转型需要百胜中国在管理机制上更加灵活，以及更快的反应速度。正如百胜所说，当务之急是让中国事业部回到正轨。
就连锁餐饮而言，门店数量至关重要，因为门店本身拥有多种功效：品牌宣传、抢夺客流、消费场所等。门店数量越多，其品牌影响力越大，这也是几乎所有连锁餐饮将增加门店数量放在第一位的重要原因，即拥有了体量才能有市场地位。必胜客此前暂停开放特许经营权，并且在2004年还收回不少餐厅特许经营权，如今重又加入特许经营或是无奈之举。
本土化成未来发展瓶颈
中国庞大的市场对于任何一家国际公司都具有强烈的吸引力，据不完全统计，世界500强企业已经有490家已在中国投资。中国美国商会副总裁王晓平说，对于国际著名跨国公司占领全球市场、推动全球战略而言，中国市场的重要性不言而喻。而“国际化”和“本土化”是一个问题的两个方面，实现国际化是终极的战略目标。为达到这一目标，必须适应各国目标消费者的差异性需求，最大限度地实现国际化与本土化的有机结合，做到“思考全球化，行动本土化”。
棒约翰此次变革，很大程度源于在本土化运作中的不利。这也就意味着谁更了解市场，谁更熟悉东道国的文化习俗，谁就在激烈的市场竞争中占据领先地位。事实上，从产品差异细分市场和个性化方面来看，为了迎合不同社会和文化对产品的不同需求，跨国企业必须研究当地社会和文化，开拓当地市场所需的产品。
王晓平表示，换而言之，本土化经营是企业在跨越本国国境在多个国家乃至全球开展营销活动时，必须考虑的重要问题。按照地理位置、国籍、传统文化、生活方式等标准来细分国际市场，重视市场需求的差异性，努力适应各国的市场环境，要奉行“多国设计、多国生产、多国销售”的新营销思路。
实际上，跨国企业在进行全球化经济活动时，实行本土化战略越来越被置于重要位置。贺阳表示，最主要的理由是跨国经营面临着不同文化环境和文化差异，包括风俗习惯、语言沟通、行为方式、心理思维、法律制度等。显然 ，跨国企业在进行国际化经营的过程中，必须充分考虑目标市场国的市场环境和文化特点，使得公司决策适应当地的文化传统、生活习惯、法律制度等。
特许经营和直营店是连锁餐饮品牌选择发展的两种方式，就运营主体而言，前者是个人，后者是企业。理论上两种方式都代表企业品牌，因此企业也会通过培训、监管、规定食材来源等多种方式来保障特许经营的产品安全、服务质量。不过也存在因监管不严而出现的食品安全风险，特许经营和直营店两种经营风险都存在，特许经营的风险或更大。而这一风险是当下消费者格外关注、餐厅也需格外注意的地方。切勿因门店数量而忽略了风险控制，进而最后毁了品牌。贺阳说，“各国之间都有很大不同，都有各自的特点，从事跨国经营必须入境而问禁、入乡而随俗，融入本地文化环境中，否则，会处处碰壁”。